Не варите опята сразу: грубейшая ошибка, из-за которой на зубах хрустит песок - запомните эту инструкцию 

Сбор опят — настоящее осеннее удовольствие. Аромат и обильный урожай не оставляют равнодушным ни одного грибника. Однако после успешной «тихой охоты» возникает вопрос: как правильно обработать большое количество этих даров леса?

Правильная очистка грибов

Опята относятся к тем грибам, которые не требуют сложной очистки. Достаточно выполнить несколько простых действий:

• Тщательно осмотреть каждый гриб и срезать поврежденные участки.
• Аккуратно удалить пленку под шляпкой.
• Очистить от лесного мусора в процессе промывания.

Процесс может занять время при большом количестве грибов, но результат определенно стоит этих усилий.

Секреты правильной варки

Свежие опята не подлежат длительному хранению — их нужно переработать в течение одного-двух дней после сбора. Для варки понадобится только кастрюля подходящего размера, вода и соль из расчета столовая ложка на два литра воды.

Технология варки включает несколько этапов:

1. Довести воду до кипения и поместить в нее грибы;
2. После закипания слить первую воду вместе с образовавшейся пеной;
3. Залить свежей водой и варить около 20-25 минут после закипания.

Определить готовность опят просто — они опускаются на дно кастрюли. Если планируете сразу жарить грибы, достаточно десятиминутной варки.

Завершающий этап обработки

После варки сразу слейте воду и дайте грибам остыть. Затем их можно расфасовать по пакетам или контейнерам для заморозки. Правильно обработанные опята станут отличной основой для будущих кулинарных шедевров — будь то супы, жаркое или грибные начинки.

Главное — не откладывать обработку надолго, чтобы сохранить все вкусовые качества и аромат этих замечательных осенних грибов.

Источник: Идеальный огород

Ранее мы писали, как найти место, где растут грузди: с этими советами уйдете из леса с целыми корзинками - полное руководство для грибников, а также про то, почему нельзя выбрасывать червивые грибы: есть хитрости, которые за 5 минут вернут лесной урожай к жизни.

Читайте также: 

• Их подавали даже к царскому столу: настоящие аристократы среди грибов, их ценят за вкус и внешний вид
• Почему умные люди никогда не покупают грибы с рук: неприятная правда об ушлых бабушках вдоль дорог
• Новый тренд стремительно набирает популярность: кофе с грибами - кто его пьет и зачем
• Памятка грибника: опенок осенний и его двойники - как избежать ошибки. Запомните инструкцию
• Вторая волна грибов: какие виды проснутся осенью и куда смотреть в лесу