Не выбрасывайте червивые грибы: есть хитрости, которые за 5 минут вернут лесной урожай к жизни

Столкнуться с червями в грибах — неприятно, но не спешите расстраиваться. Даже в такой ситуации можно спасти большую часть лесного урожая. 

Существует несколько простых и эффективных методов, которые помогут очистить грибы от непрошеных гостей и подготовить их к дальнейшей готовке.

Почему в грибах появляются черви?

Личинки насекомых попадают в грибы еще в лесу. Чаще всего это происходит в теплую и влажную погоду. Наличие червей — признак того, что гриб съедобен (ядовитые виды они обычно обходят стороной), но требует тщательной обработки.

5 способов очистки грибов

Солевой раствор

Это самый надежный и популярный метод. Приготовьте раствор из расчета 2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды. Грибы нужно почистить, крупные — разрезать на части. Замочите их в растворе на 2–3 часа. Соль заставит червей и личинок быстро покинуть свое убежище. После процедуры тщательно промойте грибы под проточной водой.

Замачивание в холодной воде

Если поражение несильное, можно обойтись без соли. Просто залейте очищенные и нарезанные грибы холодной водой на 20–30 минут. Часть червей выйдет самостоятельно. Этот способ менее эффективен, но отлично работает как предварительный этап перед другими методами.

Раствор с уксусом

Добавьте в воду 2–3 столовые ложки столового уксуса (9%) на литр. Замочите грибы на час. Кислая среда не по вкусу нежданным обитателям, и они быстро ее покинут. После обработки обязательно промойте грибы.

Обработка кипятком

Кратковременное воздействие высокой температуры — быстрый способ. Опустите грибы в кипящую воду буквально на 2–3 минуты, а затем сразу переложите в миску с холодной водой. Это не только выгонит червей, но и поможет легче чистить грибы.

Естественная сушка

Этот способ идеален для белых грибов, подосиновиков и других трубчатых видов, которые планируется сушить. Разложите очищенные грибы на нитке или решетке. В процессе сушки черви сами выползут и отпадут. Готовые сушеные грибы можно дополнительно просеять или протереть.

Что делать с сильно поврежденными грибами?

Опытные грибники единодушны: сильно изъеденные червями грибы лучше без сожаления выбросить. Даже после обработки в них могут остаться продукты жизнедеятельности личинок, которые портят вкус и аромат.

Если вы все же обработали грибы одним из способов, завершающим этапом должна быть варка. Проварите их в течение 15–20 минут, слив первый бульон через 5–7 минут после закипания. Это окончательно очистит продукт и сделает его безопасным для дальнейшего приготовления, пишет Дзен-канал "Дача - это маленькая жизнь".

Читайте также: 

• Сколько нужно варить грибы до готовности: запомните эту инструкцию на всю жизнь
• Какие грибы ест медведь, а от каких убегает прочь - опасный конкурент для любителей "тихой охоты"
• Почему соленые грибы портятся: главная ошибка, о которой не знают даже ушлые хозяйки
• 3 главные ошибки при сборе грибов - их допускает каждый и зря: миколог раскрыл, в чем опасность
• Никто не собирает этот вид белых грибов - и есть веская причина: даже не пытайтесь его найти