Пальмы - нет, только какао: Роскачество назвало лучшие отечественные бренды шоколада - смело берите детям на Новый год

Шоколад — не просто сладость. Это продукт, в котором смешиваются культура, традиции и точность технологий. Для одних — повседневное утешение, для других — ритуал, требующий внимания к деталям. И когда речь заходит о качестве, граница между настоящим и подделкой становится тонкой, как лист фольги, которым обёрнута плитка. Роскачество в последнем исследовании не просто проверило состав — оно провело разведку на передовой вкуса, где каждые проценты какао-масла и сахара решают, стоит ли этот шоколад того, чтобы его ели.

Что скрывается за «молочным» названием?

Многие полагают, что молочный шоколад — это просто какао с молоком. На деле, в дешёвых вариантах его заменяют пальмовым или кокосовым маслом — дешёвыми, но неестественными заменителями. ГОСТ допускает до пяти процентов таких добавок, но Роскачество пошло дальше. Для знака качества — никаких эквивалентов. Только какао-масло. Ни капли пальмы. Ни следа кокоса. Это не каприз — это принцип. Потому что именно какао-масло придаёт шоколаду тот самый шелковистый блеск, который тает на языке, а не липнет к нёбу.

В настоящем молочном шоколаде — не менее 25% какао-продуктов, 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира. И всё это — в сочетании с общим жиром не ниже 25%. Не меньше. Ни одного процента меньше. Именно так выглядит настоящий молочный шоколад, а не сладкая паста с ароматизаторами.

Коркунов — и в жире, и в молоке

В лабораторных анализах один бренд выделился как по содержанию молока, так и по жирности. «Коркунов» оказался не только самым молочным — он же стал самым жирным. Его массовая доля жира — 50,8%. Это не ошибка, а результат сознательного выбора: производитель не экономил на качестве, не сокращал какао-масло, не заменял молоко порошками. В этом шоколаде — насыщенность, плотность, глубина. Он не для тех, кто ищет лёгкость. Он для тех, кто ценит насыщенность.

Тёмный шоколад — не про горечь, а про честность

Горький шоколад — это не просто «шоколад без сахара». Это концентрат какао. Истинный тёмный шоколад должен содержать не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла. Многие марки, даже дорогие, едва дотягивают до этих цифр. Но в исследовании нашлись исключения.

«O’Zera» — неожиданный лидер. Содержание какао-продуктов — 78,3%. Какао-масла — почти 47%. И при этом сахара всего 17,6%. Это не шоколад, а эссенция какао. Ни капли фальши. Ни следа компенсаций. А вот «О’Кей» и «Globus» — противоположная сторона: сахар здесь — почти треть состава. Такой шоколад не горький — он сладкий с оттенком какао. И это не брак. Это другая история.

Цена — не индикатор качества

Самый дорогой шоколад в тесте — «Коркунов». Самый доступный — «Alpen Gold». Но между ними нет прямой связи с качеством. Дорогой — не значит лучший. Дешёвый — не значит плохой. «Аленка» удивила: в ней — 37% какао, больше, чем во многих премиальных плитках. А «Априори», «ВкусВилл», «Коммунарка» — все они, несмотря на скромные ценники, держат планку настоящего тёмного шоколада. Это не рекламный трюк — это результат прозрачной политики производства. Их шоколад не пытается казаться элитным. Он просто — настоящий.

Выбор — это не вопрос денег, а вопрос внимания

Шоколад — продукт, который нельзя просто купить. Его нужно прочитать. Узнать, сколько в нём какао, а сколько сахара. Сколько молока — а сколько пальмы. Сколько времени и забот ушло на то, чтобы он не просто был, а был хорош. Роскачество не даёт ответов. Оно даёт карту. И каждый, кто берёт в руки плитку, — сам выбирает, по какой дороге пойдёт.

Источник: dzen.ru

Ранее мы писали:

• Спокойно берите 6 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для бутербродов на Новый год
• Гости будут плеваться: красная икра этих 3 марок попала в черный список Роскачества - не берите на Новый год

Читайте также:

• Синоптики оценили вероятность аномального тепла в Кировской области в декабре
• Военнослужащий из Подосиновского района погиб в ходе спецоперации
• Альфа-Конфа собирает стадионы: в Кирове состоялось одно из самых масштабных бизнес-событий 2025 года
• Три ложки муки - и картошка хрустит, как в ресторане: без масла, без жира
• 90% хозяек ставят противень не туда - и теряют вкус и аромат блюд. Вот как запекать правильно
• Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе