Названо самое полезное мясо: не курица и не индейка - содержит больше железа, чем печень

Когда речь заходит о полезном питании, чаще всего на ум приходят куриная грудка или индейка. Однако на полках магазинов все чаще можно встретить другой продукт — утиное мясо. Обладает ли оно реальной питательной ценностью или это просто гастрономическое увлечение? Разобраться в этом вопросе помогает экспертное мнение, опубликованное Роскачеством.

Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук и диетолог, подробно разбирает состав и свойства этого продукта. По её словам, утка — это полноценный белковый продукт с уникальным набором нутриентов, который может разнообразить рацион, но требует взвешенного подхода к употреблению.

Не просто жир: что скрывается под кожей утки

Главное отличие утиного мяса от более привычной курицы — его жирность. Но, как отмечает специалист, это не всегда минус. Значительная часть этого жира представлена моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, которые в умеренных количествах необходимы для обменных процессов, здоровья кожи и синтеза гормонов.

Ключевая ценность продукта, согласно исследованию Роскачества, кроется в его богатом составе:

1. Полноценный белок. Протеин утиного мяса содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его отличным материалом для восстановления мышц, синтеза ферментов и поддержания иммунитета.

2. Биодоступное железо. Железо в гемовой форме, которое содержится в утке, усваивается организмом значительно эффективнее, чем из растительных источников. Это критически важно для профилактики анемии, особенно для женщин и людей с активным образом жизни.

3. Комплекс витаминов группы B. Этот продукт — настоящий природный энерготоник. Витамины B1, B2, B3, B5 и B6, которыми богата утка, участвуют в превращении пищи в энергию, поддержке когнитивных функций и здоровья нервной системы.

Кому стоит добавить утку в меню, а кому быть осторожнее

На основе экспертного заключения можно выделить группы людей, которым этот продукт может принести особую пользу.

• При повышенных физических и умственных нагрузках. Белок и витамины группы B способствуют восстановлению и поддержанию энергии.

• В рамках профилактики железодефицитных состояний. Как источник гемового железа, утиное мясо может быть частью диеты для улучшения показателей гемоглобина.

• Для разнообразия рациона. Как часть сбалансированного питания, утка помогает избежать однообразия и получить более широкий спектр питательных веществ.

Однако, как предупреждает Роскачество со ссылкой на эксперта, существуют и четкие ограничения.

Основные противопоказания и риски:

• Высокая калорийность и содержание холестерина. Людям с диагностированным атеросклерозом, заболеваниями печени, желчного пузыря, а также тем, кто контролирует вес, следует употреблять утку крайне ограниченно, предварительно проконсультировавшись с врачом. Особенно это касается кожи, где концентрируется основная часть жира.

• Риск паразитарных и бактериальных инфекций. Как и любое мясо водоплавающих птиц, утка требует особенно тщательной термической обработки. Недостаточно прожаренное мясо может стать источником сальмонеллеза и других инфекций.

Как правильно выбрать и приготовить: совет от диетолога

Чтобы извлечь из продукта максимум пользы и минимизировать потенциальный вред, Елена Сюракшина рекомендует следовать простым правилам.

1. Выбирайте молодую птицу. Мясо молодой утки (утёнка) нежнее и содержит относительно меньше жира.

2. Удаляйте кожу и видимый жир перед приготовлением. Это самый простой способ радикально снизить калорийность и нагрузку на ЖКТ.

3. Отдавайте предпочтение здоровым способам готовки. Запекание в духовке на решётке (чтобы стекал жир), тушение или приготовление на пару предпочтительнее жарки.

4. Соблюдайте умеренность. Утка — это продукт для эпизодического употребления, а не для ежедневного меню. Оптимальная порция — 100-150 граммов, и не чаще 1-2 раз в неделю.

Утиное мясо — ценный, но специфический продукт питания. Его можно рассматривать как полезное дополнение к рациону для здоровых людей, ценящих разнообразие. Однако при наличии хронических заболеваний, особенно связанных с обменом веществ, включение утки в меню должно быть согласовано с лечащим врачом или диетологом.

Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.

Ранее мы писали, нутрициолог назвала самый полезный фрукт на зиму - не яблоко, не мандарин и не все сухофрукты полезны: как правильно есть финики - и кому не рекомендуется

Источник: Роскачество

Читайте также:

• Ученые назвали самый полезный гриб - и это не шампиньоны, не вешенки и в разы полезнее лисичек
• Названы самые полезные сладости - сердце будет работать, как швейцарские часы
• Не кофе, не какао и не горячий шоколад: ученые назвали самый полезный для мозга напиток
• Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями: в 100 раз полезнее батона
• Не вода и не кефир: назван самый полезный напиток - самое то для молодости и красоты