Минтай беру килограммами: кусочки в пряном маринаде с золотистой корочкой
- 14:00 28 октября
- Александра Овсяник
Простой рецепт жареного минтая на сковороде в маринаде с золотистой хрустящей корочкой.
Минтай по праву считается одной из самых бюджетных рыб, но при правильной готовке он выходит сытным и ароматным. Такое блюдо уместно и на семейном ужине, и на праздничном столе.
Для приготовления понадобится:
- минтай – 2 кг, соль – 1 ч. л.,
- розмарин – ⅓ ч. л., паприка – 1 ч. л.,
- базилик – ½ ч. л., соевый соус – 2 ст. л.,
- молотый чёрный перец по вкусу, р
- астительное масло – 2 ст. л.
- для маринада и немного для жарки, мука для панировки. Лимонный сок нужен по желанию, для подачи.
Сначала рыбу полностью размораживают, чистят и режут на порционные куски размером 3–4 см. Затем каждый кусочек тщательно промакивают бумажными полотенцами: чем суше рыба, тем лучше получится корочка.
Для маринада соединяют соевый соус, растительное масло, розмарин, паприку, базилик и перец. Соль добавляют осторожно, ведь соевый соус уже достаточно солёный. Этой смесью обмазывают минтай и отправляют в холодильник на 30–40 минут, чтобы мякоть пропиталась специями.
После маринования кусочки обваливают в муке и стряхивают излишки. Заготовки оставляют на 5–7 минут, чтобы мука схватилась и не осыпалась на сковороде.
Жарят рыбу на хорошо разогретом масле, выкладывая небольшими порциями. На каждую сторону уходит примерно 4–5 минут: за это время появляется румяная корочка, а мякоть прожаривается до готовности. Готовые кусочки перекладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подают минтай горячим. Если хочется свежести, рыбу слегка сбрызгивают лимонным соком.
Есть и небольшая хитрость: переворачивать кусочки раньше времени не стоит. Когда корочка успеет схватиться, рыба легко отойдёт от сковороды и сохранит форму.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья