Какие продукты можно смело брать на Пасху - мнение Роскачества
- 15:30 7 апреля
- Валерия Веселова
Светлый праздник приближается, и в магазинах начинается ажиотаж. Яйца, творог, масло, мука - все это разбирают за считаные дни. Но как среди множества брендов выбрать те продукты, которые действительно безопасны и вкусны? Мнение Роскачества на этот счет однозначно: ориентироваться нужно не на яркую упаковку, а на результаты исследований. Автор этой статьи собрал рекомендации экспертов Роскачества, чтобы пасхальные блюда получились не только красивыми, но и качественными.
Яйца: коричневые или белые - вот в чем вопрос
Для окрашивания луковой шелухой лучше брать коричневые яйца. После варки они приобретают насыщенный темно-бордовый цвет. Белые в этом случае дадут бледный, невыразительный оттенок. А если планируете использовать пищевые красители (голубые, розовые, желтые), то нужна белая скорлупа - на ней цвета выглядят ярче и чище.
Важный момент, который часто путают: коричневые яйца не полезнее белых. Это миф. Роскачество провело исследование и доказало: состав и пищевые свойства идентичны. Разница только в породе кур. Белые несушки дают белую скорлупу, черные и рыжие - коричневую. Все.
Какие яйца можно смело брать? Эксперты рекомендуют обратить внимание на марки "Лента" и "Самое вкусное". В этих продуктах не обнаружено токсичных элементов, следов антибиотиков и опасных микроорганизмов. Зато есть витамины и полезные полиненасыщенные жирные кислоты.
Мука для кулича: не всякая годится
Пышный, воздушный кулич получается только из муки с хорошей клейковиной. Глютен - это не враг, а основа хлебопекарных свойств. Без него выпечка будет плоской и плотной. Если вы предпочитаете безглютеновую муку, учтите: результат может разочаровать.
Роскачество присвоило российский Знак качества шести торговым маркам муки: "Белый терем", "Царь", "Бело-нежная", "Ситно", "Старооскольская", "Французская штучка". Эти продукты соответствуют не только обязательным, но и опережающим требованиям. Мука чистая, без примесей, с правильным содержанием белка и клейковины.
Растительное масло: что выбрать
Для сдобной выпечки нужно рафинированное подсолнечное масло без запаха. Исследование Роскачества показало: большинство марок качественные. Но Знак качества получили "Олейна", "Слобода", "Mr.Ricco", "Ласка", "Миладора", "Сладкая жизнь", "Щедрое лето", "Щедрый год", "Я люблю готовить", Ideal, Spar. В этих продуктах нет посторонних примесей, а кислотное число в норме.
Молоко: пастеризованное и ультрапастеризованное
Для кулича лучше брать молоко с высоким содержанием жира - от 3,2%. Роскачество исследовало две категории.
Среди пастеризованного молока Знак качества получили "Любимое молоко" и "Летний луг". В них нет растительных жиров, антибиотиков, сухого молока и вредных микроорганизмов.
Среди ультрапастеризованного - "Амка", "Му-у", "Ополье", "Простоквашино", "С нашей фермы", "Северная долина", "Сударыня", Parmalat. Эти продукты также признаны безопасными и качественными.
Творог, сметана и масло для пасхи
Творожная пасха - блюдо капризное. Если творог будет кислым или водянистым, десерт не застынет. Если сметана окажется с растительными жирами - вкус будет "пластмассовым".
По данным Роскачества, творог жирностью 9% со Знаком качества выпускают "Амка", "Коровка из Кореновки", "Рузский", "Томмолоко". Это продукты без антибиотиков и растительных добавок, с оптимальным содержанием белка и молочнокислых микроорганизмов.
Сметана 20% жирности со Знаком качества: "Белый замок", "Домик в деревне", "Ермолино", "Из лавки", "Коровка из Кореновки", "Лебедянь молоко", "МолкоМ", "Молочный фермер", "Полевское", "Простоквашино".
Сливочное масло 82,5% жирности - важный ингредиент для пасхи. Некачественное масло может испортить консистенцию. Знак качества у "Коровки из Кореновки", "Радости вкуса", "Рузского молока", "Село Зеленое". Эти производители не занижают жирность и не добавляют растительные жиры.
Эксперты Роскачества подчеркивают: успех зависит от творога. Он должен быть не слишком влажным, иначе сыворотка не уйдет. Обязательно протереть его через сито или пропустить через мясорубку - тогда масса станет нежной и однородной. И обязательно дать пасхе "ужаться" под прессом не менее 12 часов. Тогда она будет плотной, но тающей во рту.
Ранее мы писали, Какой пасхальный кулич можно смело брать: эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание и Уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для куличей на Пасху
Читайте также:
- Стоят копейки, а стирают в 100 раз лучше элитных: топ-5 лучших стиральных порошков по мнению Роскачества
- Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: 1 раз попробуете - на другой не взглянете. Чистый состав
- Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело берите детям на Пасху
- Росконтроль раскрыл правду о популярных марках растворимого кофе - что можно брать по 3 пачки
- Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий