Врач объяснила, из каких съедобных грибов лучше не варить суп
- 02:00 17 апреля
- Валерия Веселова
Начинается тихая охота. Руки так и чешутся наварить ароматного супчика на всю семью. Но диетологи предупреждают: не все, что съедобно в жареном виде, годится для бульона. С некоторыми дарами леса вы рискуете получить не пользу, а порцию токсинов.
Врач-диетолог Наталья Денисова в материале aif.ru советует запомнить простое правило. Почти все пластинчатые грибы, которые выделяют горьковатый млечный сок, для супа — табу. В этот список попадают любимые многими грузди, волнушки, рыжики, сыроежки и даже лисички. Дело в том, что при варке все их природные яды и горечи активно выходят в воду. Если вы эту воду сольете, а грибы потом зажарите — проблем нет. Но оставлять этот отвар в качестве основы для супа нельзя. То же самое касается весенних сморчков и строчков. Их токсины отлично растворяются при кипячении, и бульон превращается в химический коктейль.
Старость не в радость для кастрюли
Вторая категория грибов, которым не место в супе — откровенно перезревшие экземпляры. Даже если это благородный белый, но шляпка уже размякла и напоминает тряпку, лучше оставить его в лесу или пустить на икру. В старых грибах белок портится и становится похожим на хитин, из которого состоят панцири жуков. Переварить такое желудку крайне сложно. Плюс в рыхлой мякоти часто селятся плесень и паразиты. При варке вся эта гадость перекочует в жижу, вызвав в лучшем случае несварение.
Городские "подснежники" у обочины
Шампиньоны на газоне возле трассы или маслята, выросшие в трех метрах от МКАДа, выглядят аппетитно, но брать их — себя не любить. Грибы впитывают в себя все, как губка. Тяжелые металлы от выхлопных газов, реагенты, промышленные выбросы — все это копится именно в шляпках. При варке вся эта таблица Менделеева благополучно переходит в бульон. Даже если вы сто раз промоете такой гриб, суп получится не лесным деликатесом, а сомнительной городской похлебкой.
Врачи напоминают: грибы в целом еда не для здоровья, а для удовольствия. Они тяжелы для пищеварения, поэтому мера нужна во всем. А для супа выбирайте молодые, крепкие трубчатые — белые, подосиновики, подберезовики. Их отвар ароматен и безопасен, если вы уверены в месте сбора. Приятного аппетита и удачной охоты.
Ранее мы писали, Замызганную микроволновку лечу одной таблеткой: не тру, не скребу, 5 минут – и она сверкает и Заливаю в слив 1 стакан - и засор вылетит со свистом: делаю так долгие годы - никаких проблем с вантузом
Читайте также:
- Забыл про тараканов везде: и дома, и на участке - всего один ингредиент и вода: рабочий способ
- Кидаю одну таблетку в унитаз - и вся сантехника в доме сияет, как серебро: все дело в одной хитрости
- Перестала мыть окна: покрываю защитным составом один раз - грязь и пыль больше не липнут
- Как я мою окна раз в год и забываю о них до октября: чем чищу - магазинные средства не нужны
- Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут - спасает всего одна мелочь