Шоколад с хорошим составом ещё есть: Роскачество назвало лучшие марки — можно брать
- 00:00 6 сентября
- Валерия Веселова
Лучший шоколад по версии Роскачества — марки с натуральным маслом какао без замены
Каждый раз, подходя к стеллажу с шоколадом в супермаркете, мы оказываемся перед трудным выбором. Яркая обложка, знакомый бренд, привлекательная цена по акции или, наоборот, дорогой импортный вид — что выбрать? Очень часто, поддавшись маркетинговым уловкам, мы приносим домой красивую коробку, а внутри оказывается сладкая масса, которая не даёт ни удовольствия, ни настоящего вкуса. Чтобы потребителям не приходилось гадать на кофейной гуще, эксперты Роскачества провели масштабное исследование популярных марок шоколада, представленных на российском рынке. Результаты оказались неоднозначными: в рейтинге нашлись и безусловные лидеры, и откровенные аутсайдеры. Главный вывод, который сделали специалисты: шоколад с действительно хорошим составом ещё существует, и его можно найти как в премиум-сегменте, так и среди вполне доступных марок. Главное — уметь читать этикетку.
Натуральное масло какао — главный маркер качества
В основе любого настоящего шоколада лежит натуральное масло какао. Это самый дорогостоящий и ценный компонент, который определяет не только вкус, но и текстуру лакомства. Качественная плитка должна издавать характерный звонкий хруст при разламывании и плавно таять во рту, оставляя нежное, бархатистое послевкусие. Если же шоколад ведёт себя иначе — он вязкий, пластилиновый, липнет к зубам и не тает — значит, производитель сэкономил на основном ингредиенте.
Интересно, что российское законодательство допускает замену до 5% натурального масла какао другими растительными жирами, включая пальмовое масло. Некоторые производители активно пользуются этим разрешением, стараясь удешевить продукт. Однако по-настоящему качественный шоколад, претендующий на звание эталона, игнорирует подобные лазейки. Эксперты Роскачества напоминают золотое правило: при изучении состава масло какао должно быть указано на первом месте. Если же в начале списка красуется сахар, а растительные жиры следуют за ним — перед вами не шоколад, а кондитерская плитка с его отдалённым подобием.
Молочный шоколад: кого похвалили, а кого раскритиковали
Для молочного шоколада эксперты определили так называемый «золотой стандарт»: содержание какао должно быть не ниже 25%, а показатель жирности — не менее 25%. Если жирность превышает эту планку, вкус становится по-настоящему сливочным, нежным и глубоким. Лабораторные тесты преподнесли несколько приятных сюрпризов. Например, шоколад бренда «Коркунов» с жирностью более 50% полностью подтвердил свой статус премиального продукта. Всего в плитке сочетаются идеальные пропорции, оправдывающие каждый рубль в цене.
Не подкачала и легендарная «Алёнка» — продукт с 37% содержания какао, что является весьма достойным показателем для молочного шоколада масс-сегмента. Её вкус можно считать классическим эталоном. Однако среди народных любимцев нашлись и аутсайдеры. Milka и Alpen Gold, которые многие привыкли покупать из-за доступной цены и яркого дизайна, эксперты охарактеризовали как «сахарные бомбы». Сладости в них оказалось слишком много, а доля полезных какао-жиров, напротив, заметно скромнее. По сути, покупатель платит за упаковку и привычный бренд, а не за качественный состав.
Горький шоколад: строгий кодекс и приятные открытия
С тёмными и горькими сортами ситуация гораздо жёстче. Чтобы плитка имела законное право называться «тёмной», содержание какао-продуктов в ней должно составлять минимум 55%, причём из этих процентов не менее 33% должно приходиться на чистое масло какао. Любое отклонение от этой нормы — и продукт перестаёт соответствовать высокому статусу.
В ходе проверки эксперты Роскачества были приятно удивлены. Высокую концентрацию ценного какао-масла (до 47%) нашли не только в элитном швейцарском Lindt, но и в продуктах вполне демократичных сетей. Например, плитки «ВкусВилл» и «Ашан» показали результаты, которые оказались даже выше, чем у некоторых дорогих импортных конкурентов. Это лишний раз доказывает: качество не всегда стоит заоблачных денег.
Абсолютным чемпионом по составу признали шоколад O’Zera. В его составе содержится почти 80% какао при минимальном количестве сахара. Это отличный выбор для тех, кто ценит глубокий, насыщенный вкус с лёгкой горчинкой и не стремится переплачивать за раскрученное имя. Однако не обошлось и без разочарований. Например, тёмные плитки от «О’Кей» эксперты раскритиковали за избыточную приторность. Слишком много сахара в них попросту убивает благородное послевкусие какао и портит всё впечатление от десерта.
Три важных совета при выборе шоколада
Опираясь на результаты исследования, специалисты Роскачества дают три простых, но действенных совета, которые помогут каждому покупателю сделать правильный выбор.
Первый совет — всегда проверяйте состав. Масло какао должно стоять на первом месте. Если вместо него или вместе с ним указаны другие растительные жиры, такой продукт можно смело отправлять обратно на полку.
Второй совет — обращайте внимание на проценты. Для молочного шоколада идеальный порог — от 25% какао, для горького — от 55%. Чем выше цифры, тем насыщеннее и качественнее будет вкус.
Третий совет — ищите баланс. В качественном десерте сладость не перебивает вкус самого какао. Избыток сахара часто служит прикрытием для не самого лучшего состава, потому что сладкоежки не замечают недостаток настоящего шоколадного вкуса.
Стоимость шоколада, безусловно, является важным индикатором, но далеко не единственным. Если научиться смотреть сквозь рекламные обещания и разбираться в мелком тексте на этикетке, можно выбирать действительно вкусный, полезный и качественный продукт, не переплачивая за красивые картинки и громкие имена. Теперь, благодаря рекомендациям Роскачества, выбрать шоколад с хорошим составом стало гораздо проще — просто сверьтесь со списком в магазине.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Не весь растворимый кофе одинаковый: Росконтроль назвал лучший — беру домой, родителям и на работу и Дорогие порошки больше не покупаю: Роскачество назвало бюджетных лидеров для цветных вещей
Читайте также:
- Скупаю мёд на зиму: Роскачество назвало лучшие марки — состав на высоте
- В Роскачестве перечислили 3 лучших бренда сметаны
- Стоит брать мешками: Роскачество назвало лучшие марки пельменей — чистое мясо и тесто не разваривается
- Настоящий шоколад без пальмы: Роскачество выявило лучшие марки шоколада - смело берите себе и детям
- Названы лучшие корма для кошек: только те, где мясо в составе - смело берите по 10 пакетиков