Свеклу больше не варю часами: соседка предложила другой способ — для салатов получается слаще и ароматнее
- 11:00 8 ноября
- Валерия Кузнецова
Как запечь свеклу в духовке для салата
Свёкла для винегрета или селёдки под шубой иногда варится больше часа. Особенно долго приходится ждать, если корнеплоды крупные, а времени на приготовление праздничного ужина совсем мало. Оказывается, привычная кастрюля с водой — далеко не единственный вариант.
Недавно соседка поделилась способом, которым сама пользуется перед праздниками. По её словам, свёкла получается насыщенной по вкусу, сладковатой и не такой водянистой. Секрет оказался простым, хотя у него есть свои особенности.
Совет соседки
Вместо привычной варки можно запекать свёклу в духовке. При таком приготовлении овощ не контактирует с большим количеством воды, поэтому его вкус остаётся более концентрированным.
Особенно хорошо запечённая свёкла подходит для винегрета, селёдки под шубой и салатов с чесноком. Она сохраняет плотную текстуру и легко нарезается аккуратными кубиками.
Что понадобится
Для приготовления возьмите 3–4 небольшие свёклы примерно одинакового размера. Потребуются также фольга и противень или форма для запекания.
Соль, сахар и масло добавлять не нужно. У свёклы есть собственная естественная сладость, которая после запекания может ощущаться ярче.
Как приготовить
Сначала тщательно вымойте свёклу под проточной водой, удаляя остатки земли. Кожуру снимать не нужно, а хвостики лучше оставить, чтобы не делать лишних надрезов.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Заверните каждый корнеплод в фольгу, положите на противень и отправьте запекаться.
Небольшая свёкла обычно становится мягкой за 40–60 минут. Если овощи крупные, времени потребуется больше, поэтому способ не всегда быстрее варки.
Проверяем готовность
Осторожно разверните один корнеплод и проткните его тонким ножом. Если лезвие легко проходит до середины, свёкла готова.
Дайте овощам немного остыть, затем снимите кожуру. Готовую мякоть можно нарезать кубиками или натереть на тёрке в зависимости от рецепта.
Для салатов с майонезом свёклу лучше предварительно охладить. Так остальные ингредиенты не будут нагреваться при смешивании.
Почему она слаще
При варке часть растворимых веществ переходит из свёклы в воду. Во время запекания этого практически не происходит, поэтому естественная сладость и характерный аромат овоща могут ощущаться сильнее.
Однако многое зависит от сорта и свежести корнеплода. Если свёкла изначально несладкая, запекание не превратит её в сахарную.
Что в итоге
Совет оказался полезным для приготовления салатов: запечённая свёкла получается с насыщенным вкусом и без лишней водянистости. При этом не нужно следить за уровнем воды в кастрюле.
Главное — выбирать небольшие корнеплоды и проверять их готовность ножом. А если приготовить свёклу заранее, сборка праздничных салатов займёт заметно меньше времени.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья