Больше не варю свеклу для салатов — готовлю по ресторанному способу, получается слаще и вкуснее
- 11:00 11 ноября
- Александра Овсяник
Как запечь свёклу в духовке для винегрета и селёдки под шубой, чтобы она получилась сочной и сладкой.
Свёкла — обязательный ингредиент многих любимых салатов, но её приготовление часто отнимает немало времени. Сначала приходится долго варить корнеплоды, затем ждать, пока они остынут, и только после этого приступать к нарезке. Однако есть более интересный способ, который давно используют профессиональные повара. Вместо кастрюли они отправляют овощи в духовку, благодаря чему вкус получается более насыщенным, а мякоть не набирает лишнюю воду.
Почему свёклу лучше запекать, а не варить
При обычной варке овощ контактирует с большим количеством воды, поэтому часть растворимых вкусовых веществ переходит в отвар. При запекании этого практически не происходит, и естественная сладость свёклы ощущается ярче. Кроме того, мякоть получается плотной, не разваливается при нарезке и хорошо держит форму в готовом салате.
Такой способ особенно удобен для винегрета, селёдки под шубой и других закусок, где важно сохранить аккуратные кусочки овощей. Свёкла не делает остальные ингредиенты водянистыми, а салат получается более аппетитным.
Как запечь свёклу в духовке
Для приготовления понадобятся всего два ингредиента:
- Свёкла — 500 г.
- Растительное масло — 1 ст. ложка.
Корнеплоды тщательно моют, очищают от кожуры и нарезают половинками или четвертинками. Чем крупнее кусочки, тем больше времени потребуется для приготовления. Подготовленную свёклу перекладывают в форму для запекания, добавляют растительное масло и хорошо перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем.
Сколько времени готовить свёклу
Духовку предварительно разогревают до 180 градусов. Форму со свёклой отправляют внутрь примерно на 40 минут, а затем проверяют готовность деревянной шпажкой или ножом. Если мякоть легко прокалывается, овощ можно доставать, а если внутри ещё чувствуется твёрдость, приготовление продолжают до мягкости.
Готовую свёклу оставляют остывать, после чего нарезают или натирают для салата. В результате получается ароматный, сладковатый овощ с плотной мякотью, который отлично подходит для домашних заготовок и праздничных блюд. После такого способа приготовления возвращаться к привычной кастрюле уже совсем не хочется.
Статья подготовлена на основании материала vladday.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья