"Растет всюду, но никто не берет": ценный осенний гриб, который многие обходят стороной
- 15:30 20 сентября
- Валерия Веселова
Рядовка — ценный осенний гриб который многие обходят стороной
Осенью в лесу можно встретить грибы, мимо которых грибники проходят десятками. Один из таких — рядовка. Она не всегда выглядит впечатляюще: шляпка может быть серой, буроватой или невзрачной, а растёт гриб часто большими группами среди опавшей листвы.
Из-за неприметного вида многие даже не рассматривают рядовки как добычу. А зря: среди этого рода есть съедобные виды, которые ценятся за плотную мякоть и хорошо подходят для заготовок.
Особенно активно рядовки появляются в прохладную осеннюю погоду. Их можно встретить в хвойных и смешанных лесах, на опушках и участках с мхом. Нередко грибы образуют целые «ведьмины круги» или растут длинными рядами — отсюда и название.
Почему грибники проходят мимо
Главная проблема рядовок — огромное количество разновидностей. Среди них есть съедобные грибы, а есть несъедобные и ядовитые. Поэтому собирать любую серую или коричневую рядовку только потому, что она похожа на знакомый гриб, нельзя.
Опытные грибники обращают внимание сразу на несколько признаков: форму и цвет шляпки, пластинки с нижней стороны, ножку, запах, место произрастания и особенности мякоти. Одного признака для определения недостаточно.
Особенно осторожными стоит быть с грибами, которые имеют неприятный или химический запах, необычную окраску либо сильно отличаются от хорошо знакомого вида.
Что делать с найденными грибами
Съедобные рядовки перед приготовлением тщательно очищают от лесного мусора и промывают. Для некоторых видов рекомендуется предварительное отваривание с последующим сливом отвара. Только после этого грибы используют для жарки, тушения или заготовок.
Собирать старые, червивые и повреждённые экземпляры не стоит. Гриб, в определении которого есть сомнения, безопаснее оставить в лесу.
У рядовок есть ещё одна особенность: растут они нередко группами. Поэтому если один подходящий гриб уже найден, рядом стоит внимательно осмотреть землю и листву. Вполне возможно, что поблизости прячется ещё несколько экземпляров.
Так неприметный осенний гриб, который многие проходят мимо, может оказаться вполне достойной находкой. Но ценность рядовки начинается не с её количества в лесу, а с точного определения вида. В грибной охоте правило простое: если гриб не удаётся уверенно определить, в корзину его класть не стоит.
Ранее мы писали, Червивые грибы — выбрасывать или готовить: ученые поставили точку в давнем споре и Где грибы растут как картошка: 5 ведер за час — опытные грибники знают, куда смотреть
Читайте также:
- Все обходят его стороной, а я собираю корзинами: этот странный гриб — самый вкусный и недооцененный деликатес осени
- Эти грибы вы зря обходите стороной: 5 отличных съедобных видов, которые стоит положить в корзину
- Гриб-стукач, который выдаёт боровики: почему опытные грибники никогда не проходят мимо ивишня
- Закрываю опята банками — и всё равно мало: особый маринад делает их плотными, хрустящими и ароматными
- Грибники со стажем сразу выбрасывают такие грибы: 7 признаков порчи, которые нельзя игнорировать