Всего 1 ложка в тесто - пирожки становятся как плюшевые, а начинка не выпадает: и спустя неделю свежие

Опытные хозяйки знают секрет, который позволит сохранить мягкость и пышность пирожков надолго. И этот секрет прост – всего одна столовая ложка картофельного крахмала, пишет sevastopolmedia.ru.

Почему же тесто для пирожков так быстро черствеет? Причин несколько. Первая - недостаточная влажность: если в тесте мало жидкости, оно быстро теряет влагу. Вторая - неправильный баланс жиров: их избыток сделает выпечку тяжелой. Третья - недостаточно поднявшееся тесто из-за неправильного использования дрожжей. И, наконец, неправильный замес: тесто должно быть эластичным и мягким, но не липким.

Именно здесь на помощь приходит картофельный крахмал, который удерживает влагу внутри теста, делая его более нежным. Добавив всего одну столовую ложку крахмала, вы заметите разницу: пирожки дольше остаются мягкими, сохраняют форму, а начинка надежно удерживается внутри.

Рецепт мягких пирожков с картофельным крахмалом:

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки (лучше использовать муку высшего сорта)
• 250 мл теплого молока (или воды)
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• 1 крупное яйцо
• 2 столовые ложки сахара (можно регулировать по вкусу)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла (без запаха)
• 1,5 чайные ложки сухих активных дрожжей (или 20 г свежих прессованных дрожжей)

Приготовление: 1. Активируйте дрожжи: в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и соль. Оставьте на 10-15 минут до появления пенки. 2. Добавьте растительное масло, яйцо и крахмал. Перемешайте. 3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. 4. Сформируйте шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, или до увеличения в объеме в 2 раза. 5. Обомните тесто, разделите на порции и сформируйте пирожки. Выпекайте при 180-200°C до золотистого цвета (20-25 минут).

Читайте также:

• У детей с этими именами нет ангелов-хранителей с рождения: вырастут абсолютно несчастными именно поэтому
• Окна блестят как после клининга: 2 пакетика в кипяток и 8 месяцев без разводов
• Крошу таблетку в воду и поливаю - любая рассада лезет щеткой: вытягивание в прошлом - фитолампа не нужна
• Для женщин 1957–1966 годов вводится новая долгожданная льгота
• Сочный салат со свеклой: домашних от него за уши не оттащить - простой и быстрый рецепт
• Даже не смейте просить это в самолете у стюардесс - вас испепелят взглядом и не помогут