2 кусочка в фарш - и котлеты выше всяких похвал: вкуснее шашлыка в 100 раз

Многие сталкиваются с тем, что блюда из фарша — котлеты, тефтели, фрикадельки — получаются пресными и однообразными. 

Опытные кулинары нашли простое и эффективное решение: добавление соленого или копченого сала. Этот продукт придает фаршу насыщенность, аромат и приятную жирность.

Правила добавления сала

Способ подготовки

Сало следует мелко нарезать или прокрутить через мясорубку вместе с мясом. Это обеспечит равномерное распределение продукта по всей массе фарша. Можно также использовать блендер для достижения идеальной консистенции.

Пропорции

Важно соблюдать умеренность: достаточно добавить 100-150 г сала на 1 кг фарша (10-15% от общего веса). Избыток продукта сделает блюдо излишне жирным и тяжелым.

Контроль соли

Поскольку сало уже содержит соль, количество дополнительной соли нужно уменьшить. Это предотвратит риск пересолить готовое блюдо.

Результат

Котлеты и другие блюда из фарша с добавлением сала получаются невероятно сочными и ароматными. Они приобретают приятный соленый или копченый привкус в зависимости от вида используемого сала, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".

Читайте также: 

• Быстро темнеют нарезанные яблоки? Эти 4 лайфхака работают на ура - проверяла лично
• Храню нарезанный арбуз по этой схеме - даже через 5 дней беру из холодильника свежайший: не заветривается и не киснет
• Шеф-повара назвали всего 3 хитрости правильного винегрета: попросила домашних оставить на пробу - но мне даже свеколки не досталось
• Вот настоящая причина, почему яйца плохо чистятся - и дело не в курице
• Жарю оладьи теперь только так - получаются высокими и пышными, масло не впитывают - 3 секрета, которые все называют "неправильными"