Сколько можно хранить новогодние салаты в холодильнике - эксперты Роскачества назвали точные сроки

Салаты — главные герои праздничного стола, но и самые уязвимые. Из-за высокой влажности и смешения ингредиентов они быстро теряют свежесть и могут стать причиной отравления. Эксперты Роскачества рассказывают, как правильно хранить новогодние салаты и сколько они остаются безопасными.

Сроки хранения для разных видов салатов

Салаты с майонезом (оливье, селёдка под шубой, крабовый) — самые «скоропортящиеся». Их лучше съесть в течение 12 часов, обязательно храня в холодильнике и не оставляя надолго на столе.

Салаты с растительным маслом (винегрет, овощные) могут стоять до 24 часов, но уже через час после заправки овощи теряют хрусткость, а вкус меняется.

Домашние и магазинные салаты

• Покупные салаты на развес или в обычном контейнере нужно съесть сразу.

Салаты в вакуумной или модифицированной газовой упаковке хранятся дольше, но только если соблюдены все условия производства и хранения. Заправка в них должна быть отдельно.

Домашние салаты, которые мы готовим в обычной посуде и заправляем заранее, имеют самые короткие сроки годности.

5 правил, чтобы салаты дольше оставались свежими

1. Готовьте небольшими порциями — лучше сделать добавку, чем несколько дней доедать одну и ту же миску.

2. Храните ингредиенты отдельно — нарезанные овощи, яйца, мясо и зелень стоит держать в разных контейнерах и смешивать только перед подачей. Так они не обмениваются влагой и запахами.

3. Заправляйте прямо перед едой — особенно это касается майонеза и сметаны.

4. Не держите салаты на столе — во время долгих застолий убирайте их в холодильник и доставайте небольшими порциями.

5. Соблюдайте гигиену — мойте руки, используйте разные доски для овощей, мяса и готовых продуктов, тщательно промывайте зелень и овощи.

Можно ли заморозить салаты?

Эксперты не рекомендуют замораживать готовые салаты. При заморозке меняется текстура, продукты выделяют сок, а после разморозки блюдо становится водянистым и невкусным. Безопасные сроки разморозки для сложных салатов также не определены.

Лайфхак для оливье:
Нарежьте все ингредиенты загодя, разложите по отдельным контейнерам и уберите в холодильник. Непосредственно перед приходом гостей смешайте нужное количество, заправьте и поставьте в холод. Салат будет свежим, хрустящим и безопасным.

Помните: даже в холодильнике салаты — не долгожители. Лучшая стратегия — готовить ровно на один-два приёма пищи, чтобы насладиться вкусом без риска для здоровья.

Ранее мы писали,  Диетолог назвал самый полезный ужин: не котлета, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей и  Не макароны и не гречка: ученые назвали самый полезный гарнир

Источник: Роскачество

Читайте также:

• Вместо картошки и риса: доктор Мясников назвал гарнир гораздо полезнее - защищает от диабета и деменции
• Можно ли есть оливье на третий день после праздника? Диетолог поставила точку в вопросе
• Нутрициолог назвала самый полезный фрукт на зиму - и это не яблоко, не мандарин
• Врач пояснила, сколько мандаринов в день можно есть без вреда
• Сколько воды стоит пить каждый день: доктор Мясников назвал точную цифру