Капусту для голубцов больше не варю: рецепт маринованных листьев в банках
- 16:00 30 октября
- Александра Овсяник
Как замариновать капустные листья для голубцов в банках и не варить кочан целиком.
Чтобы приготовить голубцы, необязательно возиться с огромной кастрюлей и горячим кочаном. Есть способ проще: капустные листья заранее маринуют в трехлитровых банках. Они получаются мягкими и легко отделяются друг от друга, а заготовку можно держать в запасе и зимой не тратить время на подготовку капусты.
Как подготовить листья
Подойдет кочан среднего размера с целыми листьями без повреждений. Из продуктов и посуды понадобятся трехлитровые банки, вода, соль, сахар, уксус и специи по вкусу.
Сначала снимите верхние испорченные листья и вырежьте кочерыжку. Затем аккуратно разберите кочан на отдельные листья. Если они слишком жесткие и плохо гнутся, на пару минут опустите их в горячую воду, но долго проваривать не нужно. После этого дайте воде стечь.
Крупные листья разрежьте пополам, а толстые прожилки слегка срежьте ножом. Так в банку поместится больше капусты, а голубцы будет удобнее заворачивать.
Ингредиенты на одну банку
- капустные листья — сколько поместится;
- вода — около 1,5 л, в зависимости от плотности укладки;
- соль — 2 столовые ложки без горки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус 9% — 100 мл;
- лавровый лист и горошины черного перца — по желанию.
Как замариновать капусту
- Сложите чистые листья в стерилизованную банку, не утрамбовывая их слишком плотно.
- Вскипятите воду, добавьте соль и сахар и перемешайте до полного растворения.
- Снимите маринад с огня, влейте уксус и залейте листья так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
- Закройте банку крышкой.
Хранить заготовку лучше в холодильнике. Для хранения при комнатной температуре этого рецепта недостаточно: нужна проверенная технология консервирования. Оставлять банку надолго в тепле нельзя.
Как использовать зимой
Маринованные листья подойдут для голубцов с мясом и рисом, а также для постных начинок с грибами или овощами. Начинку стоит пробовать перед заворачиванием, ведь листья уже содержат соль и уксус. При необходимости их можно быстро ополоснуть водой. Если листья получились упругими, их можно дополнительно прогреть в горячей воде.
Стоит учесть, что у такой капусты кисловатый вкус, а текстура отличается от свежих листьев. Если нужны нейтральные по вкусу листья для хранения впрок, лучше заморозить подготовленную капусту.
Статья подготовлена на основании материала pravda.ru.
Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда
Читайте также:
- Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
- Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
- Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке