Сытнее драников, проще беляшей: сибирские «журунчики» с картошкой и фаршем на сковороде
- 11:00 30 октября
- Александра Овсяник
Рецепт «журунчиков» из картошки и фарша на сковороде без муки и яиц.
В Сибири это блюдо давно любят за простоту: никакого теста, дрожжей и долгого ожидания. Основу составляют картофель и мясной фарш, а получается нечто среднее между драниками и беляшами, только сытнее первых и намного проще в приготовлении вторых. Если с тестом отношения не сложились, «журунчики» станут хорошим выходом.
Что понадобится
Картофель — 1 кг, фарш — 400 г, одна луковица, два зубчика чеснока, растительное масло для жарки. Из специй: чёрный перец по вкусу, соль (1 ч. л. без горки для картофеля и ½ ч. л. для мясной части). Подавать лучше со сметаной или любимым соусом.
Как приготовить
Сначала занимаются начинкой. Фарш соединяют с солью, перцем и измельчённым чесноком, а затем делают небольшие тонкие лепёшки, примерно по полстоловой ложки мяса на каждую.
Дальше очередь картофельной массы. Клубни чистят и натирают на мелкой тёрке вместе с луком, солят и перемешивают. Если картошка пустила много сока, лишнюю жидкость сливают, иначе лепёшки будут расползаться.
В сковороду с хорошо разогретым маслом ложкой выкладывают тонкие картофельные «блинчики». На каждый кладут мясную лепёшку и сверху прикрывают небольшим количеством картофельной массы. Жарят на среднем огне с обеих сторон, пока не появится румяная корочка, а фарш не приготовится полностью.
Горячие «журунчики» подают к столу со сметаной или соусом по вкусу.
Полезный совет
Перед основной партией стоит пожарить один маленький «журунчик». Так сразу станет понятно, держит ли масса форму и не слишком ли сильный нагрев, и при необходимости можно всё подправить.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья