Квас и кефир уступили место новому фавориту: названа самая популярная заправка для окрошки в 2026
- 16:30 7 июня
- Валерия Веселова
Споры о том, на чем готовить окрошку - на квасе или кефире, - потеряли актуальность. В лидеры выбился совсем другой вариант. Согласно аналитическим данным, оказавшимся в распоряжении издания "Газета.Ru", весной 2026 года россияне проявляли активный интерес к холодным супам.
Новый фаворит - вода
Как показало исследование, в прошлом году в социальных сетях лидировали классические рецепты окрошки на кефире и на квасе. А в 2026 году их вытеснил третий вариант. С начала года пользователи медиаплатформ открыли рецепты окрошки более 22 тысяч раз. И самой востребованной стала окрошка на воде.
При этом россияне продолжают экспериментировать с любимым летним блюдом. В число необычных рецептов вошли окрошка с черемшой, холодный суп на отварной куриной грудке, а также сыроедческая версия с авокадо, зеленым яблоком и семечками.
Популярностью пользовались и более экзотические сочетания. В прошлом году пользователи активно интересовались окрошкой с крабом на айране, с домашним ростбифом и яблоком, а также с килькой в томате. Тенденция к экспериментам только усилилась.
Мнение нутрициолога
Нутрициолог Анна Литвиненко рассказала изданию "Едим Дома", что строгих запретов на сочетание окрошки с определенными продуктами не существует. Неприятные ощущения, возникающие после супа, связаны преимущественно с перееданием, избытком жирной пищи или слишком быстрым приемом еды.
Если после холодных супов постоянно появляются тяжесть, вздутие, спазмы или изжога, Литвиненко советует уменьшить порцию, не подавать блюдо слишком холодным и обратить внимание на переносимость отдельных ингредиентов. Возможно, версия на воде будет лучше усваиваться, чем квасная или кефирная.
Какие еще заправки можно попробовать
Квас - классика на все времена. Лучше выбирать менее сладкий напиток, например, специальный окрошечный квас. Он придаст легкую кислинку и приятную свежесть.
Кефир делает окрошку более питательной и одновременно легкой для желудка. Отлично сочетается с овощами, зеленью и мясом.
Айран - кисломолочный напиток на основе йогурта, разбавленного водой с солью. Хорошо утоляет жажду и способствует нормализации пищеварения. Может быть как густым, так и жидким.
Тан - более мягкий и сливочный по вкусу, чем айран. Готовится на основе йогурта или мацуна с добавлением воды, соли и иногда молока.
Минеральная вода - вариант для тех, кто не хочет перегружать блюдо калориями. Обязательно добавьте немного лимонного сока и разотрите вареный яичный желток. Заправка станет нежнее и аппетитнее.
Сыворотка - не самый распространенный вариант, но достойный внимания. Имеет мягкий кисловатый вкус и много пользы. Можно получить самостоятельно при приготовлении творога или купить готовую.
Мясной бульон - важно, чтобы он был хорошо охлажденным. Подойдет говяжий, куриный или другой. Такая заправка сделает окрошку сытнее и ароматнее.
Рассол - огуречный или капустный. Обеспечит яркий соленый вкус с приятной кислинкой. При желании можно разбавить водой или смешать с кефиром.
Безалкогольное пиво - для поклонников пенного. Придаст легкую горчинку и выразительный аромат. Лучше выбирать светлое, темное может сделать вкус слишком специфическим.
Чайный гриб (комбуча) - самый необычный вариант. Подойдет не всем, так как вкус будет сильно отличаться от традиционного. Выбирайте менее сладкую и не слишком насыщенную комбучу.
Что в итоге
Классическая окрошка на квасе или кефире никуда не делась. Но в 2026 году россияне все чаще выбирают более легкий вариант - на воде. Тренд на здоровое питание и снижение калорийности блюд продолжает набирать обороты. А эксперименты с ингредиентами и заправками позволяют каждый раз получать новый вкус.
А вы на чем готовите окрошку? Пробовали необычные заправки - на рассоле, пиве или чайном грибе? Делитесь рецептами и впечатлениями в комментариях.
Ранее мы писали, 2 ложки в фарш, и котлеты будут сочные и нежные - неожиданный лайфхак от лучших шеф-поваров и Что обжаривается первым - лук или морковь? Запомните правильную последовательность для приготовления вкусной зажарки
Читайте также:
- Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет
- Зачем добавлять уксус при варке картошки? Вот о чем молчат шеф-повара дорогих ресторанов
- Ученые поставили точку в вопросе: можно ли срезать плесень с варенья и есть дальше - запомните раз и на всю жизнь
- Добавьте щепотку в фарш - и пельмени вкуснее ресторанных: хитрость, о которой знали наши бабушки
- Какие крупы нужно замачивать, а какие - только промыть. На заметку каждой хозяйке