По арбузу больше не стучу - смотрю на эти 5 верных признаков - и всегда выбираю самый сладкий
- 16:30 13 августа
- Валерия Веселова
Как выбрать сладкий арбуз без стука: 5 признаков зрелого плода — советы Роскачества
Лето — время арбузов. Сочные, сладкие, они появляются на прилавках в начале августа, и каждый хочет угадать с выбором. Все мы видели, как покупатели томно постукивают по полосатому боку, прикладывают ухо и с умным видом кивают. Оказывается, этот метод, который передавался из поколения в поколение, на самом деле не работает. Так утверждают эксперты Роскачества. Люди слышат звук по-разному, и то, что для одного кажется звонким, для другого — глухое. А уж тем более не стоит сжимать арбуз до хруста, чтобы проверить его на спелость. Это просто портит продукт, разрушая внутренние волокна, и такой арбуз уже не купит никто.
Вместо этого есть пять верных признаков, которые гарантируют, что в корзину попадет самый сладкий и спелый плод. Никакого стука, только внимательный взгляд и немного знаний.
Пять признаков идеального арбуза
Признак первый: матовая корка и четкие полосы
Зрелый арбуз всегда матовый. Если корка блестит и лоснится — плод сорвали недозревшим. У спелого арбуза поверхность как будто покрыта тонким восковым налетом, она не отражает свет. При этом полосы на корке должны быть яркими и контрастными. Чем четче рисунок, тем больше сахара накопилось внутри.
Признак второй: твердая корка, которую не продавить ногтем
Корка зрелого арбуза должна быть плотной и жесткой. Если попытаться проткнуть ее ногтем и она легко поддается — арбуз не дозрел. Спелый плод настолько твердый, что ноготь просто скользит по поверхности. На ней не должно быть трещин, вмятин, следов ударов или гнили.
Признак третий: желтое земляное пятно
Это, пожалуй, главный критерий. Арбуз лежит на земле одним боком, и со временем на этом месте образуется так называемое «земляное пятно». У незрелого арбуза оно будет белым или бледно-желтым. У спелого — насыщенным желтым или даже оранжевым. Чем ярче это пятно, тем дольше арбуз зрел на бахче и тем слаще будет его мякоть.
Признак четвертый: сухой хвостик
Когда арбуз созревает, он перестает получать питание от плети, и хвостик постепенно засыхает. У спелого плода он будет сухим и ломким. Если хвостик зеленый и упругий — арбуз сорвали раньше времени, и он дозревал уже в пути. Такой плод не наберет нужной сладости.
Признак пятый: вес и упругость
Спелый арбуз всегда тяжелый для своего размера — он налит соком. Его стоит подержать в руках и оценить тяжесть. При легком сжатии ладонями корка должна слегка пружинить, но не проминаться. Это говорит о том, что мякоть упругая и структура плода целая.
Чего делать категорически нельзя
Эксперты предупреждают: не покупайте арбузы на стихийных рынках у дороги. Они не проходят проверку на содержание нитратов и могут быть опасны. Не берите разрезанные плоды или половинки, завернутые в пленку, — в мякоти быстро размножаются бактерии, и такой арбуз может вызвать отравление. И конечно, всегда мойте арбуз теплой водой с мылом перед тем, как разрезать, чтобы смыть грязь с корки.
Как хранить арбуз после покупки
Если арбуз целый, его можно спокойно хранить при комнатной температуре несколько дней. В холодильнике срок увеличивается, но вкус может немного измениться — мякоть теряет часть сладости. А вот разрезанный арбуз стоит съесть в течение двух суток, обязательно накрыв срез пищевой пленкой или убрав в герметичный контейнер, чтобы он не впитал запахи из холодильника.
Главный итог
Постукивание — это красивый ритуал, но не метод. Гораздо эффективнее просто осмотреть арбуз со всех сторон. Если у него матовая корка с яркими полосами, твердый и тяжелый бок, насыщенное земляное пятно и сухой хвостик — его можно смело брать. Такой арбуз точно порадует сладостью и сочностью, без всякого стука.
Ранее мы писали, Пельмени в кипятке больше не варю: вот что добавляю – даже магазинные по вкусу как домашние и Что жарить первым - лук или картофель: запомните раз и на всю жизнь
Читайте также:
- Запомните простое правило для вкусного плова: что жарится первым - лук или мясо
- Почему опытные хозяйки кладут соду в холодильник: совет, который надо запомнить
- Как правильно пассеровать лук, чтобы он был гораздо вкуснее: запомните раз и навсегда
- Какую сметану стоит брать - 10%, 20% или 35%: шеф-повар дал четкий ответ
- Не в пакете и не в холодильнике: как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался вкусным и не портился