3 ст. л. сахара — и облепиха превращается в янтарные цукаты: готовлю домашнее лакомство к чаю — конфеты не нужны
- 08:30 24 сентября
- Валерия Веселова
Янтарные цукаты из облепихи — домашнее лакомство к чаю
Облепиху многие привыкли отправлять в варенье, морс или заморозку. Но из этих ярких ягод можно приготовить совсем другой десерт — упругие домашние цукаты с насыщенным янтарным цветом и приятной кислинкой.
Свежая облепиха сама по себе довольно кислая, поэтому сначала ее выдерживают в сахарном сиропе, а уже потом сушат. В результате ягоды становятся мягче на вкус и приобретают почти конфетную текстуру.
Что понадобится
На 500 г подготовленной облепихи берут:
- 400 г сахара;
- 150 мл воды;
- 3 ст. л. сахара для обсыпки.
Ягоды перебирают, убирают веточки и листочки, затем осторожно промывают и хорошо обсушивают. Мятые, подгнившие и заплесневелые плоды использовать не стоит.
Как сделать янтарные цукаты
Воду смешивают с сахаром и нагревают до растворения кристаллов. Горячий сироп снимают с плиты и аккуратно добавляют облепиху.
Ягоды оставляют в сиропе на 4–6 часов, чтобы они постепенно пропитались. Затем массу снова медленно нагревают и держат на слабом огне около 2–3 минут. Кипятить облепиху интенсивно не нужно: от сильного перемешивания нежные ягоды могут полопаться.
После остывания процедуру можно повторить еще один раз.
Когда ягоды достаточно пропитаются, их перекладывают на сито и оставляют, чтобы лишний сироп стек. Затем облепиху раскладывают в один слой на пергаменте или поддоне сушилки.
Как сушить
Оптимально сушить ягоды примерно при 60 °C. Время зависит от сушилки и количества влаги, поэтому ориентироваться лучше не на часы, а на результат.
Готовые цукаты должны быть сухими снаружи, упругими и не выделять свободный сироп. После полного охлаждения их можно слегка обвалять в тех самых 3 столовых ложках сахара.
Получаются маленькие кисло-сладкие кусочки с ярким ароматом облепихи — к чаю они вполне способны заменить магазинные конфеты.
Куда их добавить
Такие цукаты хороши не только сами по себе. Их можно нарезать в кашу, творог или гранолу, добавить в тесто для кекса и печенья. Особенно удачно облепиха сочетается с нейтральным творожным десертом: кислинка делает его интереснее и не дает вкусу стать приторным.
Как хранить
Полностью остывшие цукаты складывают в сухую чистую банку с плотно закрывающейся крышкой и держат в прохладном темном месте. Если внутри появляется влага или конденсат, ягоды лучше дополнительно подсушить.
Главное здесь — не торопиться: чем лучше облепиха отдаст лишний сироп и просохнет, тем приятнее будет текстура готового домашнего лакомства.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым