Яблоки не чистим и не натираем - готовим ленивое яблочное повидло: идеально к пирогам на зиму

Заготовить на зиму идеально густое и ароматное яблочное повидло проще, чем кажется. Можно обойтись без утомительной очистки фруктов и протирания через сито. Секрет успеха кроется в яблочной кожуре — природном источнике пектина, который гарантиет идеальную консистенцию.

Процесс приготовления

Технология максимально проста и состоит из нескольких этапов. Яблоки тщательно моют, разрезают и удаляют сердцевину, а вот кожицу оставляют — именно она отвечает за желирующие свойства будущего десерта.

Подготовленные фрукты нарезают некрупными кусочками для скорейшего размягчения и взвешивают. Пропорции сахара рассчитываются просто: на 1 кг подготовленных яблок требуется всего 200 г сахара. Для 3 кг фруктов понадобится 600 г сладкого песка.

На дно толстостенной кастрюли или таза наливают примерно 100 мл воды, что предотвращает подгорание на начальном этапе. Затем закладывают яблоки и сахар, тщательно перемешивают и ставят на средний огонь. После закипания в массу добавляют палочку корицы для аромата и убавляют нагрев. Варка продолжается до полного размягчения плодов, что обычно занимает около 15–20 минут.

Финишная обработка и стерилизация

Ключевой момент — после выключения огня массу оставляют настаиваться на 1–1,5 часа. Это позволяет фруктам максимально раскрыть свой вкус и аромат. Затем извлекают корицу и с помощью погружного блендера измельчают массу до однородного пюре прямо с кожурой.

Повидло снова доводят до кипения на среднем огне и проваривают буквально 2–3 минуты при постоянном помешивании. Горячий продукт сразу разливают по стерильным банкам и закатывают. Важно помнить: повидло кажется жидким в горячем виде, но приобретает идеальную густоту по мере остывания благодаря натуральному пектину.

По заверению автора, такое повидло прекрасно хранится при комнатной температуре до двух лет.

Источник: Сейчас приготовим

Читайте также:

• Больше не выбрасываю морковную ботву - добавляю в баночки к помидорам: все, кто пробует, умоляют дать рецепт
• Как засолить грузди на зиму: набрала 5 ведер - теперь едим и день, и ночь
• Квашу капусту на меду уже 5 год подряд - домашние уплетают все без остатка
• Варю любимую "Свекольную" икру - на зиму закатываю по 20 банок: дешево, вкусно и всегда выручает
• Делаю яблочный сок без соковыжималки по дедовскому методу - и 20 банок на зиму будет мало