Почему в "Светофоре" такое дешевое мясо и стоит ли его брать - разбираемся в вопросе
- 21:30 13 июля
- Александра Овсяник
Сеть магазинов «Светофор» давно завоевала репутацию места, где можно найти товары по ценам заметно ниже среднерыночных. Мясной отдел не стал исключением: стоимость свинины, говядины и другой продукции здесь часто приятно удивляет покупателей. Но низкая цена неизбежно порождает вопрос — а не сказывается ли экономия на качестве того, что оказывается на прилавке? Попробуем разобраться, из чего складывается такая ценовая политика и стоит ли опасаться подвоха.
Первое, что бросается в глаза, — это скромный ассортимент и отсутствие гибкости в размерах порций. Свинину, например, здесь чаще всего продают крупными кусками весом в несколько килограммов, и покупателю, которому нужно совсем немного мяса, придётся либо переплачивать за лишний объём, либо искать другой магазин. Такая практика выгодна ритейлеру: закупая продукцию оптовыми партиями фиксированного размера, сеть может договариваться с поставщиками о минимальной наценке, поскольку те получают гарантированный сбыт больших объёмов без необходимости фасовать товар под конкретные запросы.
Второй фактор — это заморозка. Значительная доля мясной продукции в «Светофоре» реализуется именно в замороженном, а не в охлаждённом виде. С одной стороны, это удобно с точки зрения логистики и увеличивает срок годности, что снижает потери и, соответственно, издержки магазина. С другой стороны, заморозка не проходит бесследно для самого продукта: структура волокон меняется, и после разморозки мясо нередко становится суше и жёстче, чем свежее охлаждённое. Кроме того, недорогие сорта обычно содержат меньше жировых прослоек, что дополнительно усиливает эффект сухости при готовке.
Ещё одна причина связана с возрастом животных, из которых получают мясо. В ассортименте «Светофора» часто встречается продукция от молодых особей — телят или молодых свиней. Такое мясо действительно отличается нежностью, но одновременно оно более постное, а значит, требует от повара определённой аккуратности: если передержать его на огне, оно быстро потеряет сочность и станет суховатым.
Наконец, свою роль играет и оптимизация транспортных и складских расходов. «Светофор» старается минимизировать затраты на дорогостоящее холодильное оборудование, предпочитая перевозить и хранить продукцию именно в замороженном состоянии при стабильной контролируемой температуре. Такой подход обходится дешевле, чем поддержание цепочки охлаждения для свежего мяса, и эта экономия в конечном итоге закладывается в конечную цену на полке.
Так стоит ли доверять мясу из этой сети? Однозначного ответа здесь нет — многое зависит от конкретного поставщика, с которым сотрудничает магазин в вашем регионе. Если покупателя не смущают ограниченный выбор, стандартные упаковки, замороженное состояние продукта и чуть более постная текстура после готовки, то покупка вполне может оказаться разумным способом сэкономить на семейном бюджете. Перед покупкой стоит внимательно изучить упаковку — обратить внимание на состав, дату производства и условия хранения, а также по возможности отдавать предпочтение проверенным маркам. Небольшие порции, купленные с расчётом на скорое приготовление, тоже помогут снизить риски.
А вот тем, кто ищет мясо премиального качества или нуждается в нестандартной нарезке под конкретный рецепт, разумнее заглянуть в другие торговые сети, где представлен более широкий выбор охлаждённой продукции и есть возможность выбрать нужный вес и часть туши индивидуально.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли