Яблочный сок на зиму делаю без соковыжималки: дедовский способ — 20 банок улетают моментально
- 08:30 23 сентября
- Валерия Веселова
Как сделать яблочный сок без соковыжималки — дедовский способ
Когда яблок на даче больше, чем семья успевает съесть, возникает вопрос, как переработать урожай без дорогой техники. Соковыжималка в этом случае есть не у каждого, да и доставать, собирать и отмывать ее ради нескольких литров напитка хочется не всегда.
Есть старый домашний способ обойтись обычной кастрюлей. Он больше похож не на работу соковыжималки, а на постепенное извлечение сока и аромата из яблок с помощью горячей воды.
Какие яблоки подойдут
Для заготовки лучше брать спелые сочные плоды. Можно смешивать сладкие и кислые сорта — так вкус получится ярче.
Яблоки тщательно моют, удаляют испорченные места и нарезают кусочками. Сердцевину лучше убрать, особенно если плоды крупные и жесткие.
Как приготовить напиток без техники
Нарезанные яблоки складывают в большую кастрюлю и заливают водой. Жидкости не должно быть слишком много — иначе вместо насыщенного яблочного вкуса получится просто сладковатый компот.
Затем яблоки прогревают на слабом огне до размягчения. Необязательно превращать их в кашу: достаточно дождаться, когда кусочки станут мягкими и начнут отдавать сок.
После этого массу процеживают через сито или несколько слоев марли. Для более прозрачного напитка жидкость можно дополнительно профильтровать через влажную ткань или фильтр. Такой прием соответствует классической технологии получения яблочного сока в домашних условиях.
Как сделать вкус насыщеннее
После первой фильтрации остатки яблок можно еще раз залить горячей водой и прогреть. Второй настой получится менее концентрированным, зато позволяет использовать плоды эффективнее.
Полученную жидкость соединяют и пробуют. Если яблоки были очень кислые, добавляют немного сахара. Его количество лучше определять именно по вкусу, поскольку разные сорта дают совершенно разный результат.
Как заготовить на зиму
Здесь особенно важно не ограничиваться простой заливкой кипятка в банки. Для безопасного хранения яблочного сока домашние рекомендации предполагают сначала быстро прогреть процеженный сок почти до кипения, затем разлить его горячим в подготовленные банки и обработать наполненные банки на кипящей водяной бане.
Такой подход гораздо надежнее, чем просто закрутить банки с кипящим напитком и оставить их остывать под полотенцем. Недостаточная обработка или плохая герметичность могут привести к брожению и порче заготовки.
Что делать с яблочной массой
Оставшуюся после процеживания мякоть тоже не обязательно выбрасывать. Если она достаточно сухая, ее можно добавить в выпечку, приготовить начинку для пирога или отправить в компост.
Главное преимущество этого способа в другом: для него не нужна соковыжималка. Понадобятся яблоки, кастрюля, вода, сито и немного времени.
Конечно, напиток, полученный таким способом, нельзя один в один сравнивать с соком прямого отжима. Но для домашней заготовки это удобный вариант, особенно когда яблок уродилось много, а специальной техники под рукой нет.
Именно поэтому старый способ до сих пор не теряет актуальности: минимум оборудования, никакого жмыхосборника и возможность переработать сразу большой объем урожая.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым