3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- 23:00 22 сентября
- Александра Овсяник
Сухая горчица в банке помогает хранить зелёные помидоры свежими до Нового года.
К концу лета на грядках часто остаются зелёные помидоры, которые не успевают дозреть на солнце. Их можно пустить на салаты или заготовки, но есть и другой способ — сохранить плоды свежими вплоть до новогодних праздников без маринада, уксуса и лишних хлопот. Всё, что для этого нужно, — обычный горчичный порошок.
В чём секрет метода
Сухая горчица создаёт внутри банки особую среду, которая продлевает срок хранения овощей. В её составе есть природные вещества, замедляющие развитие вредных микроорганизмов, поэтому помидоры реже покрываются плесенью и портятся. При этом зелёные плоды постепенно дозревают: спустя несколько недель их кожица меняет цвет на желтоватый или розоватый, а мякоть остаётся плотной и сохраняет насыщенный вкус.
Как отобрать помидоры
Перед закладкой урожай важно тщательно перебрать. Для хранения подходят только:
- крепкие зелёные или слегка побелевшие плоды;
- помидоры без трещин и вмятин;
- овощи без следов гнили;
- плоды примерно одинакового размера.
Даже один повреждённый помидор способен испортить содержимое всей банки, поэтому сомнительные экземпляры лучше сразу отбраковать.
Способ хранения с горчицей
Понадобятся чистые стеклянные банки, зелёные помидоры, сухой горчичный порошок и капроновые крышки. Тару предварительно моют и тщательно просушивают.
На дно банки насыпают 2–3 столовые ложки сухой горчицы, затем плотно, но аккуратно укладывают помидоры, стараясь заполнить пространство без пустот. Сверху добавляют ещё немного порошка и закрывают банку капроновой крышкой.
Главное условие успеха — полное отсутствие влаги: и банки, и сами плоды должны быть абсолютно сухими, иначе метод не сработает.
Где хранить заготовку
Подходящее место должно быть прохладным, без резких перепадов температуры:
- погреб;
- сухая кладовая;
- холодильник;
- утеплённый балкон.
В тёплом помещении помидоры дозреют быстрее, но при этом заметно возрастает риск порчи.
Итог
Хранение зелёных помидоров с горчичным порошком не требует особых затрат и сложных ингредиентов. Такой способ помогает сохранить часть урожая, которая иначе могла бы пропасть впустую. К новогоднему столу подобные томаты станут оригинальной закуской — плотными, ароматными и с лёгкой пикантной ноткой.
Статья подготовлена на основании материала UssurMedia.ru.
Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Читайте также:
- «Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться
- 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее
- Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее
- Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими