Печень любит не лук и не сметану, а эту специю: ароматная, не горчит, а вкус лучше, чем у свинины
- 14:00 7 октября
- Александра Овсяник
Как приготовить вкусную печень без горечи: секретная специя, которая смягчает вкус.
Многие обходят печень стороной из-за специфического привкуса и горчинки. Чаще всего дело не в самом продукте, а в том, как его готовят. Помимо привычных лука и сметаны, опытные повара используют еще один ингредиент, который придает блюду тёплый пряный аромат и делает вкус заметно мягче.
Это молотый кориандр. Он уравновешивает запах блюда и убирает излишнюю резкость. Специя прекрасно сочетается с жареным луком и румяной печенью: у всех трех продуктов насыщенный, согревающий вкус, поэтому кориандр не конфликтует с ними. С карри или гвоздикой такое случается чаще, их аромат нередко перебивает остальные компоненты.
Что понадобится для жареной печени с кориандром:
- куриная или говяжья печень — 500 г;
- крупная луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- молотый кориандр — ½ чайной ложки;
- соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить печень по шагам:
- Промойте печень, удалите пленки и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до мягкости.
- Выложите к луку печень и готовьте на сильном огне 5–7 минут, время от времени помешивая.
- Когда кусочки подрумянятся, добавьте кориандр, соль и перец.
- Перемешайте и прогрейте блюдо еще около минуты.
Важно не передерживать печень на огне: от долгой жарки она становится жесткой и сухой. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет сочность, а кориандр дополняет вкус и избавляет от горчинки. Готовое блюдо подойдет к картофельному пюре, гречке или рису.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья