Забудьте о молоке и кефире: всего 2 ложки в омлет — и он получается пышным, как в ресторане
- 08:30 15 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить пышный омлет со сметаной
Омлет может получиться нежным и пышным даже без большого количества молока. Здесь важнее не сама добавка, а пропорции, температура сковороды и то, насколько аккуратно яичная масса прогревается.
Что добавить
На 3–4 яйца можно взять около 2 столовых ложек сливок или сметаны. Они делают вкус более сливочным, а текстуру — мягкой и плотной.
Сметану удобнее сначала размешать с небольшим количеством яичной смеси, а затем соединить со всем остальным. Так она распределится равномерно и не останется комочков.
Как смешивать яйца
Взбивать яйца до устойчивой пены не требуется. Достаточно хорошо перемешать их венчиком или вилкой до однородности, затем добавить сливки или сметану и немного соли.
Слишком большое количество жидкости может сделать омлет водянистым. Поэтому на несколько яиц пары ложек вполне достаточно.
Как жарить
Сковороду лучше разогреть на среднем огне, добавить немного масла и вылить яичную смесь. После этого нагрев можно уменьшить и накрыть сковороду крышкой. Слишком сильный огонь быстро подрумянит низ, пока середина останется сырой. На умеренном нагреве омлет готовится равномернее и меньше пересыхает.
Почему он поднимается
Высота омлета зависит прежде всего от пара, который образуется внутри при нагревании, и от того, как быстро схватываются яичные белки. Сливки или сметана сами по себе не являются разрыхлителем и не гарантируют большой объём.
Поэтому обещать, что именно две ложки поднимут омлет «выше небес», неправильно. Они в первую очередь влияют на вкус и нежность.
Не спешите открывать крышку
Пока омлет схватывается, крышку лучше не снимать без необходимости. Она удерживает тепло и помогает верхнему слою быстрее приготовиться.
Когда середина уже почти готова, огонь можно выключить и оставить омлет под крышкой ещё примерно на минуту. Главное — не держать его слишком долго, иначе яйца станут плотными и сухими.
В результате получается простой омлет с более насыщенным сливочным вкусом и мягкой серединой. А его пышность зависит не от одного «секретного» ингредиента, а от правильной пропорции и спокойного приготовления на умеренном огне, пишет prochepetsk.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым