Скумбрия, которую хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом
- 21:00 30 октября
- Валерия Веселова
Роскачество проверило 37 марок консервированной скумбрии с добавлением масла и назвало 12 лучших производителей. Рассказываем, какие рыбные консервы можно выбрать для новогоднего стола, где обнаружили нарушения и на что смотреть при покупке.
Перед Новым годом рыбные консервы покупают особенно часто. Из скумбрии делают праздничные салаты, нежные намазки для бутербродов и закуски с картофелем и яйцами. Но даже проверенный рецепт можно испортить одной неудачной банкой: вместо аппетитных кусочков рыбы внутри оказывается слишком много жидкости, мякоть разваливается или неприятно горчит.
Чтобы покупателям было проще определиться, Роскачество провело масштабное исследование консервированной скумбрии российского производства. Эксперты изучили продукцию 37 торговых марок, проверив не только вкус и внешний вид, но и безопасность, количество рыбы, содержание соли и достоверность информации на этикетках. Результаты оказались неожиданными: далеко не все производители выдержали обязательные требования, хотя по безопасности проверенные консервы замечаний не получили.
12 марок скумбрии, которые получили самые высокие оценки
Лучше всего с испытаниями справились консервы 12 торговых марок. Их продукция соответствует не только обязательным требованиям законодательства, но и более строгому стандарту Роскачества. Именно эти товары могут претендовать на получение российского Знака качества.
В число лучших вошли «Азбука моря», «Барс», «Владкон», «Главпродукт», «Доброфлот» и «Морепродукт». Все шесть марок успешно прошли предусмотренные исследованием проверки, поэтому на них стоит обратить внимание при выборе скумбрии для праздничных блюд.
Не менее хорошие результаты показали «Рыбное меню», «Совок», «Сохраним традиции», «Спецзаказ», «Ультрамарин» и Fish House. Эти консервы также соответствуют повышенным требованиям по качеству, составу и другим исследованным показателям.
При этом выделять одну марку как безусловного победителя было бы неправильно. Все 12 производителей вошли в группу товаров, соответствующих опережающему стандарту. Поэтому при покупке можно ориентироваться на доступность конкретной марки, дату изготовления и собственные вкусовые предпочтения.
Главная неожиданность проверки: все консервы оказались безопасными
Самый обнадёживающий результат исследования касается безопасности. Ни в одном из 37 проверенных образцов специалисты не обнаружили нарушений по промышленной стерильности, микробиологическим показателям и содержанию опасных веществ. Проверка охватывала в том числе показатели, связанные с возбудителями ботулизма, токсичными элементами и гистамином.
Это означает, что выявленные претензии к отдельным производителям не следует автоматически воспринимать как доказательство опасности продукта. В большинстве спорных случаев речь шла о несоблюдении требований к составу, маркировке или качеству самой рыбы.
Всего 10 торговых марок выполнили обязательные требования законодательства, но не смогли соответствовать более строгому стандарту Роскачества. Ещё у 15 марок эксперты обнаружили нарушения обязательных требований.
Где рыбы оказалось меньше, чем обещали на банке
Одна из самых неприятных ситуаций для покупателя — открыть консервы и увидеть, что значительную часть банки занимает заливка. По требованиям технического регламента в проверяемой категории должно содержаться не менее 50% рыбы. Однако четыре производителя не смогли соблюсти даже этот минимум.
Недостаточную массовую долю рыбы обнаружили у четырех марок. Кроме того, в продукции четырёх торговых марок фактическое количество рыбы отличалось от заявленного на этикетке. Получается, покупатель ориентируется на одну цифру, а после открытия банки получает другое соотношение рыбы и жидкости.
Всего по массовой доле составных частей обязательным и повышенным требованиям соответствовали товары 23 из 37 марок. Ещё восемь производителей уложились в нормы законодательства, но не достигли более высокого стандарта Роскачества.
Для новогоднего стола этот показатель особенно важен. Если скумбрию планируют использовать в салате или начинке для тарталеток, большое количество заливки означает, что готового рыбного продукта окажется меньше ожидаемого.
В двух банках обнаружили не тот вид скумбрии
Ещё одна проблема касалась достоверности информации о рыбе. В двух консервах специалисты выявили несоответствия между заявленным и фактическим видом скумбрии.
В первом случае вместо указанной атлантической скумбрии обнаружили другую разновидность, во втором расхождение также коснулось видовой принадлежности рыбы. Для обычного покупателя различить близкие виды по готовым кусочкам практически невозможно, поэтому точность маркировки имеет большое значение.
Замечания появились и к продукции одного бренда. На упаковке отсутствовало зоологическое наименование рыбы, а фактическое содержание белка и жира отличалось от заявленного. Такие нарушения не обязательно отражаются на вкусе, но покупатель должен получать достоверную информацию о составе продукта.
Горечь, сухая рыба и жёсткие кости: что ещё не понравилось экспертам
Даже если количество рыбы соответствует норме, консервы могут разочаровать после открытия. В ходе исследования специалисты обращали внимание на внешний вид кусочков, их расположение в банке, нежность мякоти и вкусовые особенности. Оказалось, что отдельные образцы не соответствовали повышенным требованиям именно по этим характеристикам.
У одной торговой марки обнаружили слишком жёсткие рыбные кости, у другой мякоть оказалась суховатой. В продукции ещё одного производителя эксперты почувствовали слабую горчинку. Подобные недостатки особенно заметны, если скумбрию подают самостоятельной закуской, а не смешивают с другими ингредиентами.
Возникли вопросы и к содержанию соли. Продукция шести марок не уложилась в требования ГОСТа: в пяти случаях соли оказалось меньше предусмотренного количества, а в одном — больше. При этом отклонение от установленного стандарта не всегда означает, что консервы будут казаться пересоленными или невкусными.
Какие марки не прошли проверку по обязательным требованиям
Помимо отдельных замечаний к составу и вкусу, Роскачество опубликовало перечень производителей, у которых выявили нарушения обязательных требований.
В него вошли 15 брендов.
Причины попадания в этот список различались, поэтому считать все перечисленные консервы одинаково некачественными неправильно. У одних производителей вопросы возникли к количеству рыбы, у других — к маркировке или отдельным характеристикам продукта. При этом по исследованным показателям безопасности нарушений не выявили ни у одной марки.
Результаты относятся к конкретной проверенной продукции и не означают, что все будущие партии этих производителей обязательно будут иметь такие же недостатки.
Как выбрать хорошую скумбрию для праздничного стола
Если консервы нужны для новогодних салатов, бутербродов или рыбного паштета, удобнее всего начать выбор с 12 марок, соответствующих повышенным требованиям Роскачества. Такой подход позволяет ориентироваться не только на рекламу и знакомое название, но и на результаты лабораторных испытаний.
Перед покупкой стоит проверить срок годности, наименование продукта и целостность упаковки. Банка не должна быть вздутой, сильно деформированной, протекающей или иметь следы нарушения герметичности. Желательно также изучить состав и заявленную массовую долю рыбы, если она указана на этикетке.
Для приготовления закусок особенно удобна натуральная скумбрия с добавлением масла. Её можно размять вилкой, соединить с варёным яйцом и зеленью или использовать кусочками в слоёном салате. А если хочется подать рыбу отдельно с картофелем и луком, особенно важны приятный вкус и хорошая консистенция.
Накануне праздников лучше не оставлять покупку консервов на последний вечер. Можно заранее выбрать одну из успешно прошедших проверку марок и убедиться, что её вкус подходит для любимого рецепта.
Главный результат исследования Роскачества прост: среди консервированной скумбрии российского производства есть сразу 12 марок, показавших высокое качество по проверенным показателям. И для новогоднего стола разумнее выбирать их, чем ориентироваться исключительно на яркую этикетку или обещания производителя.
Материал не является рекламой.
Ранее мы писали, Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь беру сразу 3 пачки — и домой, и на работу и Не масло, а сливочное золото: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать
Читайте также:
- Красная икра, которую хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом
- Как отличить хорошие крабовые палочки от подделки: ищите одно слово на упаковке — закупаемся на Новый год
- Зеленый горошек, который хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом
- Роскачество назвало лучший кошачий наполнитель: теперь беру по 3 пачки про запас
- Шоколад, который хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом