И на хлебушек, и с макаронам - необычная аджика из кабачков: банка улетает за раз

Когда на рынке появляется первый яркий жгучий перец, я знаю, что пришло время для аджики.

Это не просто заготовка, это ритуал, в который я вкладываю душу. И сегодня я хочу поделиться рецептом, который удивит даже самых заядлых любителей острого.

История одной приправы

Интересно, что аджика появилась благодаря абхазским чабанам. Чтобы овцы не ели дорогую соль, в неё добавляли жгучий перец. Чабаны, в свою очередь, не только не отказались от такой приправы, но и усовершенствовали её, добавив чеснок, кинзу и хмели-сунели. Так появился этот острый шедевр.

А ещё, по традиции, в настоящей аджике не должно быть помидоров. Но мы же не догматичные люди? Иногда смелые эксперименты приводят к созданию чего-то по-настоящему вкусного.

Секрет необычного вкуса: кабачки и яблоки

Да, вы не ослышались. Эта аджика — с кабачками и яблоками. Звучит неожиданно, но результат просто волшебный. Мягкость кабачков, сладость красного перца, кислинка помидоров и лёгкая фруктовая нотка яблок создают идеальный баланс.

Что понадобится:

• Кабачки — 800 г (молодые, с кожурой)
• Сладкий красный перец — 500–600 г
• Помидоры — 700 г (лучше брать мясистые розовые сорта)
• Яблоки — 600 г (любые, без косточек)
• Острый перец — 2 шт. (семена удаляю, чтобы не переборщить с остротой)
• Чеснок — 8–10 зубчиков
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1,5–2 ст. л. (зависит от кислоты помидоров)
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• По желанию — веточки базилика

Как готовить:

1. Все овощи и яблоки нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно измельчить блендером — получится пюреобразная консистенция.
2. Вылить массу в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь.
3. Добавить соль, сахар и варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
4. За 10 минут до готовности — по желанию — можно добавить пару веточек базилика. Через 5 минут его можно убрать.
5. В конце влить масло и уксус, дать закипеть и сразу снять с огня.

Финальный аккорд

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. После остывания убрать в прохладное место.

Зимой эта аджика станет настоящим спасением: с макаронами — просто объедение, на хлебе — идеальный перекус, к мясу или картошке — пикантное дополнение.

Попробуйте, возможно, это станет вашей новой кулинарной традицией.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Не сахар и не копчености: эти 2 продукта никогда нельзя добавлять в свой рацион
• Не леденцы и не торты: эти сладости самые опасные, а мы даем их детям на завтрак
• Ученые назвали самое полезное печенье: вот почему его лучше готовить дома - запомните раз и навсегда
• Рыба, которую вообще нельзя подавать к столу: а мы едим, еще и детям даем - в ней живут паразиты
• Яд в бульоне. Врач рассказала, из каких съедобных грибов не стоит варить суп