"Сладунчики" - самые простые и вкусные помидоры на зиму: не останется даже рассола

Когда сил на сложные заготовки уже не остаётся, этот рецепт становится настоящим спасением. 

Муж автора Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" назвал эти помидоры "Сладунчиками" - и имя прижилось. Теперь это семейный хит, который исчезает со стола быстрее, чем успеваешь заметить. Особенно популярен рассол - его выпивают в первую очередь!

Секрет простоты
  
Когда хочется сохранить летний вкус без лишних хлопот, этот рецепт становится настоящей палочкой-выручалочкой. Всё гениальное просто: спелые помидоры и элементарный маринад — вот и весь секрет. Никаких сложных манипуляций, стерилизации или поиска редких специй.

Выбирайте любой из двух проверенных вариантов маринада — с уксусом или лимонной кислотой. Оба способа дают потрясающий результат: плотные хрустящие помидорчики с идеальным балансом сладости и кислинки. 

Маринад на 1 литр воды для маринованных (с уксусом): 

• Соль - 1 ст. л; 
• Сахар - 4 ст. л; 
• 9% уксус - 3-4 ст. л. 

Маринад на 1 литр воды для консервированных (с лимонной кислотой):

1. Соль - 1 ст. л.;
2. Сахар - 4 ст. л.;
3. Лимонная кислота - 1 ч. л.

Как готовить:

Начните с отбора плодов - идеально подойдут некрупные мясистые томаты с плотной кожицей. Тщательно вымойте их и дайте обсохнуть на чистом полотенце. Пока помидоры отдыхают, подготовьте тару - банки любого удобного объема нужно простерилизовать привычным вам способом. Крышки обязательно прокипятите 5-7 минут.

Аккуратно, без лишнего давления заполните банки помидорами, оставляя около 2 см до горлышка. Залейте крутым кипятком и прикройте крышками, укутав полотенцем для медленного остывания. Через 20 минут воду слейте в кастрюлю - она станет основой для маринада. Добавьте соль и сахар по рецепту, доведите до бурного кипения и только тогда вводите кислоту - уксус или лимонку.

Кипящий маринад разливайте по банкам, сразу закатывая стерильными крышками. Не нужно переворачивать или укутывать - просто оставьте под легкой салфеткой до полного охлаждения. Уже через пару недель вы сможете оценить потрясающий вкус этой закуски.

Читайте также:

• Простой хлеб без хлопот и замеса: домашние "лопают" только так - делюсь рецептом
• Почему мы неправильно варим бульон - получается не прозрачный и не вкусный. 3 скрытые ошибки часто принимают за правила
• Варила картошку неправильно всю жизнь: узнала белорусские лайфхаки, которые удивили даже бабушку
• Вот почему ваша пшенная каша невкусная: 5 типичных ошибок при варке - их совершают 90%
• Почему котлеты высокими, сочными и пышными не получаются: 4 неочевидных недруга