Посыпала содой курицу - и теперь это мой любимый рецепт: грудка покорит с первого кусочка
- 15 августа 20:30
- Ксения Сизова
Многие считают, что куриная грудка - это скучно. Но этот рецепт полностью перевернет ваши представления.
Готовится просто, а результат - просто волшебный. Когда автор Дзен-канала "Просто с Марией" впервые попробовала этот способ, то почувствовала себя настоящим алхимиком на кухне - столько всего интересного происходит с мясом в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 1 шт (около 600г);
- Крахмал - 2 ст. л.;
- Сок половины лимона (обязательно свежевыжатый);
- Половина ч. л. соды;
- Соль и любимые специи;
- Мука для панировки;
- Растительное масло для жарки.
Теперь перейдем к самому интересному - процессу приготовления. Начинаем с того, что нарезаем куриное филе крупными кубиками - примерно 3-4 см. Перекладываем мясо в миску, добавляем соль и выбранные специи. Здесь важно не переборщить - мы же хотим почувствовать вкус самой курицы, а не только приправ.
Следующий шаг - добавляем соду. В готовом блюде вы не почувствуете ни вкуса, ни запаха соды - она нужна для особой реакции. Поливаем все это свежевыжатым лимонным соком и начинается магия! Смесь будет активно шипеть и пузыриться - это нормально и даже нужно. Тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут.
После этого добавляем крахмал, снова перемешиваем и даем мясу постоять еще 5 минут. За это время происходит что-то невероятное - кусочки курицы становятся нежными и приобретают особую структуру.
Финальный аккорд - обжаривание. Каждый кусочек обваливаем в муке и быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Главное - не передержать, иначе потеряется вся та нежность, которую мы так старательно создавали.
Читайте также:
- Простой хлеб без хлопот и замеса: домашние "лопают" только так - делюсь рецептом
- Почему мы неправильно варим бульон - получается не прозрачный и не вкусный. 3 скрытые ошибки часто принимают за правила
- Варила картошку неправильно всю жизнь: узнала белорусские лайфхаки, которые удивили даже бабушку
- Вот почему ваша пшенная каша невкусная: 5 типичных ошибок при варке - их совершают 90%
- Почему котлеты высокими, сочными и пышными не получаются: 4 неочевидных недруга