С детства неправильно научилась собирать грибы. Червивые тоже нужно всегда брать, их можно легко и быстро почистить
- 15:30 13 июня
- Валерия Веселова
Многие люди с детства запомнили правила тихой охоты: срезай гриб ножом, не бери червивый — пусть растёт дальше. Оказывается, эти советы — сплошные заблуждения. Истинные знатоки леса поступают иначе, и у них есть веские причины. Как правильно собирать грибы, чтобы не вредить природе и не терять урожай.
Почему нож — не друг грибника
То, что человек кладёт в корзинку, — лишь верхушка огромного подземного организма. Грибница (мицелий) может раскинуться на гектары и образует союз с деревьями: корни получают от грибницы воду и минералы, а грибница питается сахарами от дерева. Исследования Института леса РАН подтверждают: повреждение мицелия снижает прирост деревьев на 15-30 процентов.
Когда человек срезает гриб ножом, он оставляет пенёк. Этот пенёк начинает гнить, и гниль перекидывается на живую грибницу. Через 2-3 года урожайность на таком месте падает на 20-40 процентов. Кроме того, значительная часть вкусной ножки остаётся в земле. А у груздей и рыжиков именно основание ножки содержит характерный млечный сок — важный признак для опознания.
Как правильно: выкручивать
Правильная техника простая. Обхватите ножку у самой почвы пальцами. Легко покачайте гриб из стороны в сторону. Плавным вращательным движением выкрутите плодовое тело целиком — как лампочку. А потом обязательно присыпьте образовавшуюся ямку листьями или хвоей, чтобы защитить грибницу от пересыхания на солнце.
Такой метод подходит для белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, сыроежек, груздей, рыжиков и лисичек. Лисички, кстати, особенно уязвимы — их мицелий связан с конкретными деревьями. Нож нужен только для плотных сростков опят на стволах или для очень хрупких грибов, которые рассыпаются в руках.
Червивые грибы — не потеря, а находка
Самое большое заблуждение — что червивые грибы нужно оставлять в лесу "для размножения". Личинки грибных мух и комариков питаются исключительно мякотью гриба. Они абсолютно безвредны для человека, не переносят болезней и не паразитируют на животных. Выбрасывая слегка тронутый червями гриб, человек теряет до половины потенциального урожая.
Как быстро почистить червивые грибы
Способ старый и проверенный. Понадобятся соль и холодная вода. На литр воды берут 40-50 граммов соли — примерно две столовые ложки. Холод замедляет личинок, а соль создаёт среду, из которой они хотят убраться.
Грибы погружают в раствор. Если червей немного — достаточно 1-1,5 часа. Если гриб сильно червивый — 2-3 часа, а для крупных белых грибов до 4 часов. Личинки всплывут на поверхность или опустятся на дно. Останется аккуратно слить воду через дуршлаг и тщательно промыть грибы под сильной струёй.
После такой обработки грибы годятся для жарки, варки, тушения, маринования и заморозки. При сушке личинки просто погибают и потом вытряхиваются.
Когда гриб всё-таки нельзя брать
Если гриб полностью разложился, рассыпается в руках или покрыт обильной плесенью — оставьте в лесу. И главное: наличие червей не является признаком съедобности. Смертельно ядовитая бледная поганка тоже может быть червивой. Собирать нужно только те грибы, в которых человек уверен на сто процентов.
Что в итоге
Правила простые. Выкручивайте грибы, а не срезайте. Присыпайте место сбора листьями. Берите червивые грибы и чистите их солевым раствором. Это увеличит сбор на 30-50 процентов, сохранит грибные места для будущих лет и поможет лесу оставаться здоровым. Грибница — древнейшая природная сеть, и она чутко реагирует на то, как с ней обращаются. Собирайте с пониманием — и лес ответит щедростью.
А вы как собираете грибы — срезаете ножом или выкручиваете? Берете червивые или оставляете? Делитесь в комментариях.
Ранее мы писали, Забудьте про шторы: чем закрыть окна, чтобы прохожие с улицы вас не видели - лучшие варианты и Смачиваю туалетную бумагу уксусом - и без труда убираю любой налет, жир и пятна: простой и дешевый метод
Читайте также:
- Всего 2 столовые ложки на 10 литров - и кухонные полотенца белее снега: метод японок
- Вот почему опасно выливать кипяток в раковину и унитаз - отвечает опытный сантехник
- Кухонные полотенца не стираю - беру обычный пакет: чищу их за 5 минут - пятна исчезают без следа
- Полы можно не мыть неделями: всего одна ложка на ведро воды и поверхности сверкают как зеркало
- Разрезаю пластиковую бутылку - и любой засор вылетает со свистом: делаю так годами - о вантузе и сантехниках позабыла