Нашла в «Пятёрочке» за три копейки печень цыпленка. Рассказываю, как накормить семью на 150 рублей
- 2 августа 21:30
- Александра Овсяник
Печень цыпленка-бройлера за копейки в «Пятёрочке»
Цены на мясо в магазинах давно перестали радовать покупателей, и все больше людей обращают внимание на субпродукты как на бюджетную альтернативу. Один из самых доступных вариантов – печень цыпленка-бройлера, которую в «Пятёрочке» можно найти по цене около 29 рублей за 100 грамм. Половины килограмма хватает, чтобы приготовить сытный ужин на всю семью, а итоговый чек редко превышает 150 рублей.
При этом печень часто незаслуженно обходят стороной. Причина проста: у многих есть неудачный опыт – блюдо получалось сухим, резиновым или с заметной горчинкой. На самом деле дело не в самом продукте, а в технологии приготовления. Если знать несколько нюансов, куриная печень превращается в нежное и сочное блюдо, которое по вкусу не уступает более дорогим видам мяса.
Почему печень горчит
Главная причина горечи – желчные протоки и пленки, которые остаются на субпродукте после разделки. Перед готовкой печень нужно внимательно осмотреть и удалить все зеленоватые и желтоватые вкрапления, а также белые прожилки. Если этого не сделать, даже самый качественный продукт даст неприятный привкус.
Как избежать сухости
Печень – деликатный продукт, который не терпит долгой термической обработки. Оптимальное время готовки на сковороде – не более 7–10 минут на среднем огне. Как только кусочки внутри перестают быть розовыми, а сок из проколотого кусочка становится прозрачным, сковороду нужно снимать с плиты. Передержанная печень неизбежно становится жесткой и суховатой, сколько бы соуса в нее ни добавляли потом.
Секрет мягкости – замачивание
Опытные хозяйки перед готовкой замачивают печень в молоке или обычной holodной воде на 20–30 минут. Этот прием не только смягчает волокна, но и вытягивает остатки горечи, если пленки удалены не полностью. После замачивания продукт промывают и обсушивают бумажным полотенцем – так при обжарке образуется красивая румяная корочка, а не серая масса.
Правильная панировка
Легкая обвалка в муке перед обжаркой помогает сохранить сок внутри кусочков и создает приятную текстуру снаружи. Важно обжаривать печень на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла – тогда мука быстро схватывается корочкой, не давая соку вытечь.
Что приготовить
Из печени цыпленка получается сразу несколько вариантов сытных блюд: классическая печень в сметанном соусе с луком, паштет с добавлением сливочного масла и специй, а также быстрый салат с обжаренными кусочками, свежими овощами и легкой заправкой. Любой из этих рецептов не потребует больше получаса времени у плиты, а по итоговой стоимости порции окажутся заметно дешевле, чем блюда из говядины или свинины.
Субпродукты остаются одним из немногих доступных источников животного белка на фоне растущих цен на мясо, и куриная печень – наглядный пример того, что бюджетное блюдо совсем не обязано быть невкусным.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли