Без муки и сахара, но с хрустящей корочкой: готовим яблочный пирог из лаваша
- 14:00 3 октября
- Валерия Кузнецова
Пирог из лаваша с яблоками без муки и сахара
Иногда для домашней выпечки вовсе не нужно замешивать тесто и доставать целый набор продуктов. Обычный тонкий лаваш может стать основой для нежного яблочного пирога, который по вкусу напоминает шарлотку, но готовится гораздо проще.
Внутри получается сочная яблочная начинка, пропитанная нежной сметанно-яичной заливкой, а верх после запекания покрывается аппетитной золотистой корочкой. При этом в рецепте нет ни муки, ни обычного сахара.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Главный секрет пирога — лаваш. Его не нужно раскатывать или каким-либо образом подготавливать заранее. Достаточно нарезать тонкими кусочками и уложить в форму вместе с яблоками.
Во время выпечки яично-сметанная смесь пропитывает лаваш. В результате сухие листы становятся мягкими и нежными, по консистенции напоминая тонкое бисквитное тесто. При этом верхние слои хорошо подрумяниваются и остаются слегка хрустящими.
Сладость десерту дают сами яблоки. Поэтому особенно хорошо подходят ароматные плоды с выраженным вкусом. Если выбрать кисло-сладкие яблоки, готовый пирог получится более интересным: фруктовая кислинка будет хорошо сочетаться со сливочной заливкой и корицей.
Что понадобится
Для пирога возьмите 180–240 г тонкого лаваша, около 1 кг яблок, 2 яйца и 200 г сметаны. По желанию можно добавить немного корицы или ванилина.
Если яблоки очень кислые, а хочется более сладкого десерта, в заливку допустимо добавить немного меда. Но сначала лучше попробовать сами фрукты: иногда их естественной сладости вполне достаточно.
Подготавливаем яблоки
Яблоки тщательно вымойте, снимите кожуру и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Слишком крупные кусочки могут дольше размягчаться во время выпечки, а мелкие быстро превращаются в пюре. Средняя нарезка позволяет сохранить приятную фруктовую текстуру.
Для этого рецепта хорошо подходят яблоки с легкой кислинкой. Например, можно взять сорта вроде антоновки или семеренко.
Делаем нежную заливку
В отдельной миске соедините яйца и сметану. Перемешайте венчиком или обычной вилкой до однородности.
Сильно взбивать смесь не требуется. Важно лишь, чтобы желтки и белки хорошо соединились со сметаной и в заливке не осталось крупных комочков.
При желании на этом этапе добавьте корицу, ванилин или немного меда. Корица особенно хорошо подходит к яблокам и придает выпечке характерный аромат домашней шарлотки.
Выкладываем слои
Лаваш нарежьте небольшими квадратами или просто порвите руками на кусочки. Форму для выпечки при необходимости слегка смажьте.
На дно выложите часть лаваша, стараясь распределить его равномерно. Сверху положите половину подготовленных яблок.
Затем снова сделайте слой лаваша и добавьте оставшиеся яблоки. Продолжайте чередовать продукты, пока они не закончатся. Верхним слоем лучше оставить лаваш.
После этого аккуратно залейте заготовку яично-сметанной смесью. Не спешите сразу отправлять форму в духовку: дайте заливке немного времени, чтобы она прошла между кусочками лаваша и пропитала их.
Выпекаем до золотистой корочки
Поставьте форму в заранее разогретую до 170 градусов духовку. Выпекайте примерно 30–35 минут.
Ориентироваться стоит не только на время, но и на внешний вид. Когда верх станет золотистым, а яблоки внутри хорошо размягчатся, пирог можно доставать.
Если хочется сделать корочку более ароматной, примерно за пять минут до окончания выпечки верх можно слегка присыпать корицей.
После духовки не спешите сразу нарезать десерт. Дайте ему немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась, а слои лучше держали форму.
Что в итоге
Пирог из лаваша с яблоками — вариант для тех, кто хочет домашнюю выпечку без долгого замешивания теста. Здесь не понадобится мука, а основой станет обычный тонкий лаваш.
После запекания он пропитывается сметанно-яичной смесью и становится мягким, нежным и слегка упругим. Яблоки дают сочность и естественную сладость, а корица добавляет знакомый аромат домашней выпечки, пишет leplants.
Особенно удачным десерт получается с кисло-сладкими яблоками. Их вкус хорошо оттеняет сливочная заливка, поэтому пирог не кажется приторным. Подавать его можно теплым или полностью охлажденным — к чаю он подходит одинаково хорошо.
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья