Варю цукаты из тыквы: 3 кг тыквы – и целый контейнер янтарных лакомств! Секреты прозрачности и вкуса, от которых «магазинные конфеты отдыхаю
- 14:00 22 октября
- Александра Овсяник
Цукаты из тыквы в домашних условиях: простой рецепт с лимонной кислотой и сушкой.
Цукаты из тыквы долго казались хозяйке сложным и затяжным делом. Но после первой пробы половина урожая ушла именно на них. Теперь яркие ароматные кусочки с легкой кислинкой подают к чаю вместо конфет.
Рецепт выигрывает по трем пунктам: вкусно, без красителей и консервантов, а работы немного – основное делает время.
Ингредиенты
На 1 кг очищенной тыквы берут 500 г сахара и полчайной ложки лимонной кислоты. Для 3 кг тыквы понадобится 1,5 кг сахара и 1,5 ч. л. кислоты.
Как приготовить цукаты в домашних условиях
Тыкву режут на дольки, убирают семена и кожуру, затем нарезают ломтиками толщиной 5–7 мм. Кусочки пересыпают сахаром и оставляют на 3–4 часа (или на ночь), пока не выделится сок. Если тыква сухая и жидкости мало, добавляют около 200 мл воды.
После этого всыпают лимонную кислоту, доводят до кипения и варят на среднем огне 5 минут. Затем выключают и дают настояться 3–4 часа. Такой цикл повторяют четыре раза, пробуя кусочки по ходу дела. В конце ломтики становятся прозрачными.
Тыкву откидывают на дуршлаг, дают стечь сиропу и выкладывают на поддоны сушилки, оставляя промежутки. При 65 градусах сушка занимает чуть больше суток. Готовые цукаты не липнут к рукам и не слипаются между собой. Хранят их в плотно закрытом контейнере, чтобы не отсырели.
Полезные советы
Лучше брать сладкую мускатную тыкву: вкус получится насыщеннее. Ломтики режут одной толщины, чтобы они одинаково проварились и высохли. Сахара можно положить меньше, но хранятся такие цукаты хуже. Кислоту добавляют понемногу. Без сушилки подойдет духовка при 80–90 градусах с приоткрытой дверцей, только сушить придется дольше. Сироп не выливают: он пригодится для пропитки бисквитов и в компотах.
С чем подавать
Цукаты кладут в кексы и печенье, добавляют в творог или кашу вместо сахара, а еще едят просто так, как полезный перекус.
Статья подготовлена на основании материала канала "Готовим с Калниной Натальей".
Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина
Читайте также:
- Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
- Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
- "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
- Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
- Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья