Как сохранить огурцы свежими до Нового года: проверенный метод для звонкого хруста

Многие сталкиваются с такой проблемой, что огурцы быстро портятся. Уже через несколько дней после сбора они теряют сочность и упругость.

Однако существует проверенный способ, позволяющий сохранить эти овощи свежими до полугода.  

Почему огурцы быстро портятся?

Огурцы на 95% состоят из воды и имеют тонкую кожицу, что делает их особенно уязвимыми. В холодильнике они вянут из-за сухого воздуха, в погребе могут заплесневеть, а в воде – закиснуть.  

Эффективный способ хранения

Секрет метода – в сочетании пищевой соли и крапивы. Соль защищает огурцы от порчи, а крапива действует как природный антисептик, предотвращая развитие плесени.  

Что понадобится:

• Свежесобранные огурцы (лучше утром, пока прохладно);  
• Крупная пищевая соль (1 кг на 10 кг огурцов);  
• Свежая крапива (500 г на 10 кг огурцов); 
• Эмалированная кастрюля или бочонок;  
• Марля или хлопковая ткань.

Как приготовить:

1. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте кончики.  
2. Крапиву ополосните и измельчите.  
3. На дно емкости насыпьте слой соли (1 см).  
4. Выложите огурцы, пересыпая солью и крапивой.  
5. Повторяйте слои, завершив солью и крапивой.  
6. Накройте марлей, поставьте гнет.  
7. Через 2-3 дня слейте образовавшуюся жидкость.  
8. Переложите огурцы в банки, залейте новым рассолом (2 ст. л. соли на 1 л воды).  
9. Храните в прохладном месте (2–5 °C).  

Этот метод позволяет сохранить огурцы свежими до Нового года. Они оставались хрустящими, сочными и даже приобрели пикантный привкус благодаря крапиве.  

Читайте также:

• Лечо без уксуса — любимая закатка для семьи: домашняя вкусняшка на зиму
• Тают во рту, а не в руках: творожно-шоколадные кексы с влажной текстурой - делюсь рецептом
• Опытные хозяйки готовят баклажаны только так: закуска с интересной начинкой - домашних за уши не оттащишь
• Щи на зиму «Быстрый обед»: не просто заготовка, а палочка-выручалочка
• Старинный рецепт сухого варенья – любимое зимнее лакомство: вот как его приготовить