Обжариваю тыкву на сковороде до золотистой корочки – и вкус как у спелого манго: больше не варю
- 19:00 22 сентября
- Александра Овсяник
Как пожарить тыкву на сковороде, чтобы получилась хрустящая корочка и сладкий вкус.
Осенью тыква часто оказывается на столе, но обычно ее варят, запекают или превращают в пюре. Между тем этот овощ можно жарить на сковороде, и получается не хуже привычных блюд. Автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" поделилась своим рецептом: румяная корочка, сочная мякоть без водянистости и насыщенный аромат специй.
По словам автора рецепта, вареная тыква теряет вкус и сладость, а при жарке, наоборот, становится насыщеннее и впитывает ароматы лука, чеснока и специй.
Три хитрости удачного блюда
Хитрость 1. Кожуру не снимают. Она сохраняет сочность, не дает кусочкам развалиться и защищает от пригорания. Особенно хороша для этого тыква с тонкой кожурой, например хоккайдо.
Хитрость 2. Специи добавляют в начале, вместе с луком и чесноком. Тогда масло пропитывается ароматом, и тыква впитывает его целиком. Хорошо сочетаются карри, паприка, мускатный орех и куркума.
Хитрость 3. Немного сахара подчеркивает природную сладость тыквы и помогает получить карамельную корочку. Соли добавляют совсем немного, чтобы сбалансировать вкус.
Как приготовить жареную тыкву
- Нарезать тыкву небольшими кусочками вместе с кожурой.
- Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить лук и чеснок, добавить специи.
- Выложить тыкву, добавить щепотку соли и ложку сахара.
- Жарить около 15–20 минут, периодически помешивая, чтобы кусочки прожарились равномерно.
- В конце добавить небольшой кусочек сливочного масла: оно придаст блюду мягкость и приятный аромат.
Что получается в итоге
Блюдо выходит пряным, с хрустящей карамельной корочкой и плотной нежной мякотью внутри. По словам автора рецепта, домашние не сразу узнали в этом блюде обычную тыкву: настолько по-новому раскрылся ее вкус. Этот способ стоит попробовать всем, кто привык только варить или запекать тыкву.
Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда
Читайте также:
- Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
- Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
- Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
- Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
- Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке