Не «Сельдь» и не «Мимоза» — мой новый хит: «Козел в огороде» — странный, но безумно вкусный салат
- 08:30 11 октября
- Валерия Кузнецова
Как приготовить салат Козел в огороде на Новый год
Салат с таким названием сначала вызывает улыбку, а потом заставляет гостей тянуться к блюду снова и снова. Его главная особенность не только во вкусе, но и в подаче: ингредиенты не прячут под слоем майонеза, а выкладывают отдельно, чтобы каждый мог собрать свою порцию по вкусу.
Что понадобится
- белокочанная капуста
- сырая морковь
- сырая свёкла
- свежие огурцы
- картофель
- копчёная или варёная колбаса
- майонез
- чеснок по желанию
- укроп и петрушка
- соль и специи по вкусу
Точных пропорций здесь нет, потому что салат удобно подстраивать под себя. Главное — чтобы все основные продукты были нарезаны примерно одинаково и хорошо сочетались по количеству.
Как подготовить овощи
Капусту тонко шинкуют и слегка перетирают с солью, чтобы она стала мягче, но сохранила хруст. Морковь и свёклу натирают крупно, огурцы режут тонкой соломкой. Свёклу лучше немного отжать, если она очень сочная. Так она не окрасит соседние продукты раньше времени и блюдо дольше сохранит аккуратный вид.
Картофель лучше сделать хрустящим
Картофель нарезают тонкой соломкой и обжаривают до золотистой корочки. После этого его выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и дают полностью остыть.
Добавлять горячий картофель к остальным продуктам не стоит. Он размягчит овощи и быстро потеряет хруст.
Какую колбасу выбрать
Копчёная колбаса делает вкус ярче и насыщеннее, а варёная — мягче и спокойнее. Можно использовать один вариант или смешать оба, если хочется более интересного сочетания.
Нарезать колбасу лучше длинной тонкой соломкой. Так она не будет перетягивать внимание на себя и сохранит общую текстуру салата.
Как собрать «Козла в огороде»
Все подготовленные ингредиенты выкладывают на большое плоское блюдо отдельными секторами или небольшими горками. В центре оставляют место для соуса или небольшой пиалы с майонезом.
Именно такая подача делает салат заметным на праздничном столе. Гости сами решают, чего взять больше: свежих овощей, картофеля или мясной части.
Заправка
Обычный майонез можно оставить без добавок или смешать с небольшим количеством чеснока. Если хочется чуть более яркого вкуса, подойдут паприка или щепотка кориандра. Соус лучше подавать отдельно, а не смешивать салат заранее. Тогда овощи не дадут лишний сок, а картофель останется хрустящим.
Когда лучше собирать салат
Овощи можно подготовить заранее и убрать в холодильник по отдельным контейнерам. Картофель лучше обжарить ближе к подаче, чтобы он сохранил нужную текстуру. Сам салат удобно собирать непосредственно перед застольем. На это уходит несколько минут, зато блюдо выглядит свежо и аккуратно.
Почему он хорошо подходит на Новый год
«Козёл в огороде» выглядит ярче многих привычных салатов и не превращается в тяжёлую однородную массу. Здесь одновременно есть свежесть овощей, сладость свёклы, хруст картофеля и насыщенность колбасы.
Кроме того, гости могут регулировать состав прямо в своей тарелке. Один добавит больше огурца и капусты, другой сделает упор на картофель и мясную часть.
Что в итоге
«Козёл в огороде» — простой салат с необычной подачей, который хорошо подходит для большого праздничного стола. Он не требует сложных продуктов, а большинство ингредиентов можно подготовить заранее.
Главное — не смешивать всё до подачи и держать соус отдельно. Тогда салат сохранит яркий вид, хруст и тот самый контраст вкусов, ради которого его и хочется повторить, пишет news.ru.
Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин
Читайте также:
- Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму
- Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается
- Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым