Вместо обычной яичницы на завтрак: итальянская фриттата на сковороде с помидорами и сыром – нежная серединка и золотистая корочка

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 14:00 13 октября
• Александра Овсяник

Создано ChatGPT

Рецепт фриттаты на сковороде с помидорами, перцем и сыром для вкусного завтрака.

Фриттата на сковороде – итальянское блюдо из яиц, которое делают из простых продуктов, а выглядит оно как работа повара. От омлета фриттату отличает плотная, но не сухая текстура: внутри нежная яичная масса, сверху румяная корочка.

Главное правило – умеренный огонь. На сильном жару низ пересыхает, а верх остается сырым. Яйца взбивают недолго, только до однородности: лишний воздух сделает блюдо рыхлым.

Ингредиенты для фриттаты на сковороду 24 см

Яйца – 6 шт., помидоры – 180 г, красный сладкий перец – 120 г, репчатый лук – 80 г, моцарелла – 100 г, твердый сыр – 50 г, молоко – 50 мл, оливковое масло – 20 г, петрушка – 15 г, базилик – 10 г, соль – 5 г, черный перец и сушеный орегано – по 2 г.

Помидоры лучше брать мясистые: сочные дадут лишнюю жидкость, и блюдо выйдет водянистым.

Как приготовить фриттату с помидорами и сыром

1. Овощи нарезать мелкими кубиками, моцареллу – кусочками, твердый сыр натереть, зелень вымыть, обсушить и порубить.
2. Яйца соединить с молоком, солью, перцем и орегано, перемешать венчиком.
3. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Обжарить лук 3 минуты, добавить перец на 4 минуты, затем помидоры на 3–4 минуты. Овощи должны сохранить форму, а не превратиться в соус.
4. Залить овощи яичной смесью, сверху разложить моцареллу, убавить огонь и готовить около 5 минут.
5. Посыпать твердым сыром и половиной зелени. Довести до готовности в духовке при 180 градусах за 7–9 минут или под крышкой на минимальном огне за 8–10 минут.

Готовая фриттата слегка покачивается в центре, но не растекается. Перед подачей ей дают постоять 3 минуты и добавляют оставшуюся зелень.

С чем подавать и какую начинку выбрать

К фриттате подойдут свежие овощи, авокадо, хрустящий хлеб или йогурт с зеленью. Остывшая, она плотнее и хорошо держит форму. Перец легко заменить кабачком, шампиньонами, шпинатом, брокколи или картофелем, а сыр – пармезаном, чеддером или сулугуни. Главное – заранее обжарить овощи, чтобы лишняя влага не попала в яйца.

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

• Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
• Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
• "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
• Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
• Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья