Засыпаю золу в ящик и до Нового года не покупаю помидоры: на праздник ем свежие, с грядки, будто только что сорвал
- 23:00 13 октября
- Александра Овсяник
Как сохранить свежие помидоры до Нового года в золе: простой способ хранения томатов.
Свежие помидоры на новогоднем столе в декабре звучат почти как шутка. Но у огородников есть старый приём, который выручал ещё прадедов: томаты закладывают на хранение в обычную древесную золу. При правильной укладке плоды спокойно доживают до декабря, а иногда и до середины января.
Помидоры портятся быстро не просто так. Кожица у них тонкая, внутри много воды, и уже через пару-тройку дней на кухонном столе на них может появиться плесень. Стоит сложить плоды в одну миску, и гниль перебирается с одного на другой в считаные дни.
Зола решает сразу несколько проблем. Она вытягивает лишнюю влагу, как губка, и ограничивает доступ воздуха к плодам. Кроме того, она создаёт щелочную среду, в которой плесень и бактерии развиваются хуже. А ещё слой золы разделяет помидоры, и испорченный плод не заражает соседей. Недаром в деревнях таким способом хранили не только овощи, но и яйца.
Теперь о том, как всё сделать правильно. Сначала золу нужно просеять через мелкое сито. Крупные недогоревшие кусочки древесины легко поцарапают нежную кожицу, а через ранки помидор начнёт портиться. Затем на дно картонной коробки или деревянного ящика насыпают слой золы. Помидоры укладывают плодоножками вверх и обязательно с зазором: плоды не должны касаться друг друга. Сверху их засыпают золой, после чего можно выкладывать следующий ярус и снова присыпать его.
Ящик убирают в прохладное место без прямого солнца. Подойдёт кладовка, подвал, застеклённая лоджия или неотапливаемая веранда. Время от времени в коробку стоит заглядывать и проверять, не начал ли какой-нибудь плод портиться. Заметили подозрительный помидор — уберите его сразу, пока он не испортил остальные.
Для хранения лучше брать плотные, целые плоды без трещин и пятен. Мягкие и повреждённые лучше пустить на салаты или заготовки, долго они всё равно не пролежат.
Способ простой и почти бесплатный: золу после костра или печки многие и так не знают, куда девать. Достаточно потратить один вечер на укладку, а к зиме на столе будут помидоры, которые не стыдно подать даже на Новый год.
Статья подготовлена на основании материала канала "Садовый Помощник".
Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам
Читайте также:
- «Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться
- 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее
- Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее
- Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими