Показал знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом - получается в разы вкуснее
- 16:30 25 июня
- Валерия Веселова
Есть блюда, которые готовят на автомате. Кипяток, пельмени, шумовка — и через несколько минут ужин на столе. Быстро, сытно, привычно. Но однажды продавец из отдела заморозки рассказал блогеру «Розовый баклажан», как готовит пельмени дома. И оказалось, что всё это время можно было делать их совсем иначе — вкуснее, сочнее и интереснее. С тех пор кастрюля для варки пылится без дела. Пельмени теперь готовят только на сковороде и только в овощной подливе.
Что понадобится
Продукты самые простые, найдутся в любом холодильнике:
- морковь — 200 граммов (одна крупная или две средние);
- репчатый лук — 300 граммов (три-четыре головки);
- чеснок — один-два зубчика;
- томатная паста — две столовые ложки;
- сушёные травы — одна чайная ложка (итальянские, прованские или просто орегано);
- соль, перец — по вкусу;
- вода — 500 миллилитров;
- замороженные пельмени — 300 граммов.
Количество можно менять. Подливы много не бывает, а пельменей лучше класть в меру — чтобы они не слиплись.
Как это готовится
Морковь нарезают соломкой. Идеально — тонкой, как для корейских салатов. Если специальной тёрки нет, обычная крупная справляется не хуже. Лук — полукольцами. Здесь важнее не форма, а количество: лука должно быть много.
Сковороду разогревают с растительным маслом на сильном огне. Закидывают лук с морковью и жарят, помешивая, около семи-восьми минут. Овощи должны стать мягкими, с лёгкой румяной каёмкой.
Добавляют чеснок — выдавливают прямо в сковороду, перемешивают, держат на огне ещё минуту. Аромат появляется невероятный.
В миске смешивают томатную пасту с водой, солят, перчат, добавляют травы. Заливают в сковороду, ждут, пока закипит. И только теперь — пельмени. Замороженные, прямо из пачки, размораживать не нужно. Аккуратно выкладывают в кипящий соус, чтобы они лежали не слишком плотно, но и не плавали поодиночке. Накрывают крышкой, убавляют огонь до среднего и оставляют на двадцать минут.
Почему это работает
Секрет не в сложности — его здесь нет. Секрет в том, что пельмени не варятся, а томятся. Они пропитываются соусом, впитывают аромат зажарки, чеснока и трав. Тесто становится мягче, начинка — сочнее. Даже самые бюджетные пельмени, в которых фарша скорее обозначено, чем положено, после такого приготовления кажутся домашними. Подлива всё исправляет.
Что в итоге
Обычная варка после этого способа кажется пресной. Не потому что она плохая — просто когда знаешь, как легко превратить стандартный ужин в блюдо, от которого за уши не оттащить, возвращаться к кастрюле с кипятком уже не хочется.
Рецепт прижился надолго. Передаётся знакомым, уходит в семейные чаты, обрастает вариациями: кто-то добавляет болгарский перец, кто-то — острый чили, кто-то вместо томатной пасты берёт свежие помидоры. Но основа остаётся той же: морковь, лук, чеснок, полчаса времени и желание сделать обычное блюдо необычным.
Ранее мы писали, Не растительное масло и не сало: вот на чем жарят яичницу опытные хозяйки - теперь делаю также и Купил домашнее сливочное масло и сравнил с дешевым из магазина - результат удивил
Читайте также:
- Свеклу теперь варю только в пакете: и почему я раньше не знала о таком методе - 25 минут и готово
- Вот почему нельзя жарить яичницу на подсолнечном масле - точный ответ шеф-повара
- Умные продавцы берут яйца себе домой только так - запоминайте 2 лайфхака
- Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Мнение шеф-повара
- Сливочное масло 72,5% против 82,5%: шеф-повар объяснил разницу и дал четкий совет - какое стоит покупать