Жарю яичные котлеты: 5 яиц - и кастрюля котлет! Секреты пышности и вкуса, от которых "мясные отдыхают"

• Новости России
• Рецепты

• 2 октября 14:00
• Александра Овсяник

Создано ChatGPT

Яичные котлеты из пяти яиц: простой рецепт пышных и сочных котлет.

Из пяти яиц получается целая кастрюля аппетитных котлет. Это необычное блюдо подойдёт тем, кто хочет разнообразить повседневное меню. Текстура у котлет нежная, вкус насыщенный, и многие сравнивают их с мясными.

Ингредиенты

• яйца варёные: 4–5 шт.;
• сырое яйцо: 1 шт.;
• белый батон без корочки: 1/3–1/2 шт.;
• сливочное масло: 1 ч. л.;
• густое картофельное пюре без соли (по желанию): 4–5 ст. л.;
• репчатый лук: 1 шт.;
• панировочные сухари или мука для панировки;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Как приготовить

1. Яйца варят вкрутую, остужают и разделяют на белки и желтки.
2. Белки мелко режут кубиками.
3. Желтки растирают со сливочным маслом до кремовой массы. Именно этот шаг делает котлеты пышными и нежными.
4. Хлеб без корочки замачивают в молоке или воде и хорошо отжимают.
5. Лук обжаривают до золотистого цвета, чтобы он добавил аромата.
6. В миске соединяют белки, желтковую массу, хлеб, лук и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, зелёный лук). Добавляют сырое яйцо, соль, перец или паприку и тщательно вымешивают. Для сытности и мягкости можно положить картофельное пюре, тогда котлеты станут похожи на ленивые зразы.
7. Если фарш получился жидким, в него добавляют немного панировочных сухарей или муки.

Отдых фарша и жарка

Миску накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 30–60 минут. За это время фарш становится плотнее и податливее, а котлеты не разваливаются на сковороде.

Затем формируют небольшие котлеты, обваливают их в сухарях или муке и обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь нужен умеренный, жарят до золотистой корочки с обеих сторон.

Подают яичные котлеты горячими, со сметаной, натуральным йогуртом или любимым соусом. Простой рецепт без мяса добавит домашнему меню новую изюминку.

Статья подготовлена на основании материала pgn21.ru.

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

• Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру
• Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок
• "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут
• Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках
• Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья