Обожаю такую свёклу: готовлю кастрюлю, ставлю в холодильник: и салат, и гарнир, и намазка на хлеб - просто пальчики оближешь

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 19:00 7 октября
• Александра Овсяник

Создано ChatGPT

Свекольная икра на каждый день: простой рецепт закуски из свёклы с морковью и огурцами.

Свекольная икра выручает в те дни, когда хочется чего-нибудь сытного, но стоять у плиты нет сил. Её едят как закуску, кладут рядом с картошкой или кашей, а ещё намазывают на ломтик хлеба. Продукты для неё самые обычные, а на готовку уйдёт совсем немного времени.

Что понадобится

• свёкла среднего размера: 5-6 штук;
• морковь крупная: 1 штука;
• лук репчатый крупный: 1 штука;
• маринованные огурцы: 2-3 штуки;
• томатная паста: 1 столовая ложка;
• растительное масло для обжарки;
• соль: чуть меньше 1 чайной ложки;
• сахар: примерно треть чайной ложки.

Автор рецепта обычно готовит на глаз, поэтому пропорции приблизительные. Их легко менять под свой вкус.

Как готовить

1. Свёклу хорошо вымыть и сварить до мягкости. Готовность проверяют ножом: он должен входить легко. Воду слить, свёклу оставить остывать.
2. Пока корнеплоды остывают, морковь натирают на тёрке, а лук нарезают.
3. Остывшую свёклу очищают и тоже трут на тёрке. Так же поступают с маринованными огурцами.
4. На сковороде в растительном масле обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и держат на огне ещё пару минут, пока она не станет мягкой.
5. К овощам отправляют свёклу и огурцы, кладут томатную пасту, соль и сахар. Всё перемешивают.
6. Накрывают крышкой и тушат около 7 минут на слабом огне.

Горячей икрой можно сразу накрывать на стол, но многим она нравится больше охлаждённой. Готовое блюдо перекладывают в кастрюлю, банку или контейнер и убирают в холодильник.

Полезные советы

1. Свёклу лучше варить в кожуре: так сохраняются цвет и вкус.
2. Если заменить маринованные огурцы солёными, вкус станет насыщеннее.
3. Без томатной пасты тоже можно обойтись, но с ней икра выглядит ярче.
4. Соль и сахар добавляют с оглядкой на сладость свёклы и солёность огурцов.
5. В закрытой посуде в холодильнике икра хранится 3-4 дня и не теряет вкус.

Вместо заключения

Свекольная икра - тот случай, когда одна кастрюля решает сразу несколько задач. Достаточно потратить на готовку полчаса, и в холодильнике появится запас вкусной закуски на несколько дней. Её можно подать к ужину, взять с собой на работу или быстро собрать бутерброды для неожиданных гостей. Простой рецепт свёклы с морковью и луком легко подстроить под себя, а результат точно порадует всю семью.

Статья подготовлена на основании материала канала "Готовим с Калниной Натальей".

Ранее мы писали: «Нигде такую не найти»: квашеная капуста по рецепту шефа — хрустящая, сочная и без уксуса и Ленивые голубцы без заворачивания: простой рецепт с фаршем и капустой для сентябрьского обеда

Читайте также:

• Сладкая морковь и горький шоколад — теперь это мой любимый рецепт: готовим осеннюю выпечку с родины Трампа
• Тыкву больше не варю и не запекаю — сырую смешиваю с творогом: через 20 минут на столе ленивые хачапури
• Жарю тыкву на сковороде до золотистой корочки таким способом — вкус получается как у спелого манго: варить больше не буду
• Осенью закрываю виноградный компот сразу тремя способами — готовится просто, хранится в шкафу, вкус потрясающий
• Осень — сезон свёклы: невероятный салат с яйцами и курицей — вкус и польза в одной тарелке